羊肉餡餃子怎么調餡
收藏羊肉餡餃子自己調餡即可,那么羊肉餡餃子怎么調餡比較好呢?
先將羊肉洗凈后切成肉泥,再將白蘿卜洗凈去皮,用削皮刀將蘿卜切成絲后加入羊肉中,然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺,再加入大蔥和姜蒜末,均勻攪拌后即可。料酒和大蔥能很好的去除羊肉的膻味,白蘿卜能消解羊肉的油膩感。
或者羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大姜末的用量。韭黃末應最后加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。
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