土豆粉正常來(lái)說(shuō)是用土豆做出來(lái)的，但不止有土豆，那么土豆粉是什么做的呢？

土豆粉是將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏(yíng)得世人稱(chēng)贊，流傳至今，成為中華一代名吃。明末清初，戰(zhàn)火不斷，何氏后人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開(kāi)來(lái)，何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰。

做的時(shí)候取適量洋芋粉，大蒜、韭菜少許，將大蒜剁成泥，韭菜切細(xì)，放入洋芋粉中，再加入少量的鹽、辣椒面。在洋芋粉中放入少量的水，和成粥。在鍋內(nèi)放入少量的菜油。將粥放入鍋中，并用筷子迅速攪拌，直到成形，放到蹲板上切成塊。切時(shí)粘刀，可以在刀上粘一些水。再在鍋內(nèi)放油，把小塊放入鍋內(nèi)炸一下，直到到焦黃。放入山胡椒油、花椒油少許，少炸一會(huì)兒，就好了。

土豆粉的營(yíng)養(yǎng)還是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么土豆粉是什么味道的呢？

土豆粉有麻辣/微辣/酸辣/三鮮口味。如果土豆粉打開(kāi)包裝后有酸酸的味道，說(shuō)明土豆粉不純正，變質(zhì)了。糧食、糖類(lèi)及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。優(yōu)質(zhì)的土豆粉是沒(méi)有酸味的，一旦出現(xiàn)酸味，應(yīng)該丟棄，不能食用。土豆粉的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量應(yīng)當(dāng)合理，按實(shí)際需求購(gòu)買(mǎi)，要注意查看保質(zhì)期，不要放置過(guò)久，以防變質(zhì)。

土豆粉一般采用砂鍋進(jìn)行烹制，經(jīng)過(guò)文火炒制之后，香氣撲鼻。由于砂鍋受熱均勻的特點(diǎn)，砂鍋土豆粉能夠保持很好的口感，吃起來(lái)不僅十分美味，而且也非常容易消化。另外，土豆含有的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下。即便是人體需要的其它營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

有些人選擇粉面的時(shí)候會(huì)選擇吃土豆粉，那么土豆粉是粉條嗎？

土豆粉是粉條。土豆粉在我們生活中也有很多人喜歡吃，特別是在吃麻辣燙的時(shí)候，總喜歡吃一份土豆粉，土豆粉條是白色的，煮熟后會(huì)變粗，沒(méi)有粘性，不彈牙，沒(méi)有嚼勁，咬下去軟綿綿的。可以熬菜、炒或涼拌等。在烹飪土豆粉條時(shí)，粉條很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久，而且在營(yíng)養(yǎng)方面，土豆粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于紅薯粉條。

在制作土豆粉的時(shí)候，所選用的高湯都是采用了精華，同時(shí)配以上幾十種獨(dú)特的藥材和香料，再加上秘制的工藝，也是在最大的程度上發(fā)揮了這一種骨湯的香氣，喝起來(lái)香味四溢。而且，土豆粉還能針對(duì)不同地域人群口味特點(diǎn)，靈活調(diào)整單品口味，并與當(dāng)?shù)仫嬍程厣�相融合，打造適合各地區(qū)食客的多種風(fēng)味。

生活中粉面的種類(lèi)是非常多的，土豆粉是其中之一，那么土豆粉是什么來(lái)的呢？

土豆粉配方中所用到的香辛料有十多種，在土豆粉的做法中起到關(guān)重要，其中的八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開(kāi)胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無(wú)論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。

土豆粉的制作工藝是非常繁瑣的，但是土豆粉的口味并沒(méi)有確切的發(fā)祥地，最早起源就在于河南，經(jīng)過(guò)各種做法之后，然后非常的美味。經(jīng)過(guò)研究，土豆粉受到很多人的歡迎，土豆粉不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有食療作用，而且它的功效和作用還是非常全面，比如說(shuō)它可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏，并且吃土豆不必?fù)?dān)心土豆的脂肪含量過(guò)高，還可以起到減肥的效果。