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    土豆燒排骨 
    
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    土豆燒排骨怎么做
     
                           
    土豆燒排骨是比較常見的家常菜，但是很多人其實并不會做，那么土豆燒排骨怎么做呢？

    
將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。

    
一般準備材料排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫升。
    
                                    
                                    
                           	
                           
    
                           
                     	 	
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    土豆燒排骨的營養價值
     
                           
    土豆燒排骨營養是相當豐富的，在生活中也經�？梢钥匆姡敲赐炼篃殴堑臓I養價值是什么呢？

    
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

    
排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。
    
                           
    
                           
                     	 	
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    最簡單的排骨燉土豆
     
                           
    排骨燉土豆其實不需要多么復雜就能夠很好吃了，那么最簡單的排骨燉土豆怎么做呢？

    
鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起；鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。

    
注意燉排骨時，一定要一次加足水量，不能中間二次加水，特別是用鐵鍋燉制時，一定要寬水量。最后收湯一定要大火，湯多一口，味減三分，把握好湯量。
    
                           
    
                           
                     	 	
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    土豆燒排骨需要焯水嗎
     
                           
    很多肉類其實都是需要焯水才好吃的，其中排骨就是一種，那么土豆燒排骨需要焯水的嗎？

    
其實最好都焯水一下，去掉血水比較干凈，但是沸水下肉焯水這個過程容易使肉里面的蛋白質凝固，肉做出來就發死，如果不是血水特別多的最好就是涼水下肉，等開了撈出浮沫就好！

    
在排骨在焯水后，最好是再在鍋里炒一下，然后再放到高壓鍋里去燉，這樣既能炒出排骨本身的香味，香味更濃，也能讓排骨更加的入味，而且在吃的時候，排骨也不會那么容易吃起來就塞牙。
    
                           
    
                           
                     	 	
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