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土豆燉豆角

土豆燉豆角屬于比較常見的家常菜，但很多人都不知道，土豆燉豆角應該怎么做呢？

首先豬后臀尖肉切塊，焯水；豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，放入土豆、豆角翻炒均勻；加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

要知道土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。

土豆燉豆角不僅做起來比較方便，而且營養還很高，那么土豆燉豆角的營養價值是什么呢？

豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”。土豆不僅營養豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。

其實綠綠的豆角和香香的土豆，再加上油的香氣，雖然看起來不怎么樣，但是在小的時候確實是很少能夠吃到的，絕對是記憶里不可多得的美味。

在東北有特色菜是土豆燉豆角，當然做法可能跟其他地區不太一樣，那么東北豆角燉土豆的做法是什么呢？

蕓豆摘取兩頭，洗凈，土豆去皮洗凈，土豆改刀切塊，豬腿肉切片，鍋中放少許豬油，加入豬肉片，煸炒，倒入豆角，翻炒，再倒入土豆塊，加五香粉，加姜蓉，加老抽，繼續翻炒，把蔥切成蔥花，當豆角被炒至斷生時，加適量的鹽，再加些清水，開始加蓋子燉，快出鍋前加入雞精和蔥花，起鍋裝盤。

注意土豆切條備用，塊要小，大的不容易熟，肉切小塊備用，肥瘦相間哦，豆角洗凈備用，豆角要掐頭和尾，蔥花也要切碎備用。

土豆燉豆角要熟透了才比較好吃，這個是需要燉一定的時間的，那么土豆燉豆角燉多久呢？

土豆燉豆角，是一道家常菜肴。以土豆、豆角作為主要食材，姜末、蒜末、鹽、醬油作為輔料制作而成。口味咸鮮。

豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透。因此燜豆角必須要把它燜到沒有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些，15-20分鐘左右吧，如果很嫩的豆角，用開水綽熟后可涼拌，幾分鐘即可。當看到豆子顏色發生改變，微微發黃的時候，一般就可以吃了。

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