土豆絲餅作為很多人童年的早餐，在長大了以后還相當懷念，那么土豆絲餅怎么做呢？
土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。
底部上色后翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。
土豆本身營養就很高，用來做成絲餅是很容易讓人接受的，那么土豆絲餅的營養價值是什么呢？
由于土豆是一種堿性的蔬菜，所以當我們吃土豆過后，可以幫助我們平衡體內的酸堿度。這樣幫助我們中和掉我們代謝后產生了很多酸性的物質，因而吃土豆絲餅具有一定的抗衰老以及美容養顏的功效和作用。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
一般土豆絲餅都是用面粉來做的，可是很多人平時都是在外面才吃到的，那么如果要自己做的話，面粉土豆絲餅怎么做呢？
首先土豆胡蘿卜擦絲，瘦肉切碎，蔥花雞蛋肉丁放在土豆胡蘿卜絲里，放適量面，加鹽巴，胡椒粉，面粉要差不多，每次放一點。多了餅硬，少了會碎，電餅鐺涂一層油，下糊糊，用鏟子撥平，蓋蓋子三分鐘，翻面，再蓋三分鐘。面粉的量要夠，不然這一步就碎了，直接變成炒土豆絲，切塊開吃，配點辣醬即可食用。
一般土豆絲最好是擦的細些，擦好的土豆絲不用清冼，土豆本身含有的淀粉可以更容易結成餅狀。
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