正宗的西梅干讓人吃了還想再吃，那么西梅干的正宗做法是什么呢？

梅子先烘干，等烘烤過(guò)的梅子降溫以后要用心挑揀一下，根據(jù)它含水量的高低分開(kāi)存放，把那些含水量高的妹子要放在最下層，然后進(jìn)行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干時(shí)，才能結(jié)束。

西梅干在加工好以后還有進(jìn)行分級(jí)，它的等級(jí)主要根據(jù)季節(jié)來(lái)區(qū)分那些入梅以后制成的西梅干時(shí)已經(jīng)充分成熟，會(huì)被列為一級(jí)品，而那些在入梅前加工成的西梅干果實(shí)沒(méi)有完全熟透，則被列為二級(jí)品。

西梅干在制以后要進(jìn)行密封保存，防止返潮，最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鮮袋中，并把口密封好，這樣方便保存和運(yùn)輸，人們購(gòu)買(mǎi)以后如果不能及時(shí)把西梅干吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然西梅干也很容易發(fā)生變質(zhì)。