甜菜根本身的味道是甜的，但又不會很甜，那么甜菜根的家常做法是什么呢？

涼拌甜菜根。甜菜根洗凈，去皮切成絲。把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份，放入冷水中冷卻備用。完全冷卻后的甜菜根放入少許鹽和雞精調勻，再倒入少許白醋調勻，放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳。靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。

或者甜菜根炒意面。甜菜根去皮切小塊，彩椒去籽切小塊，姜蒜切末。姜可以讓人的味蕾感覺不到甜菜根的土腥味。意面按包裝說明煮好瀝干水分。鍋內倒入橄欖油，下姜蒜煎出香味。倒入甜菜根和彩椒，稍翻炒一會兒，倒入意面，下鹽、黑胡椒碎、少許醬油，翻炒均勻即可。