葫蘆瓜的做法？在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。葫蘆瓜的做法具體如下：

瓠瓜煎餅

1、豬小排洗凈，放入滾水中氽燙，撈出；瓠瓜去皮，洗凈，切滾刀塊；胡蘿卜去皮，切片；香菇泡軟，對(duì)切一半。

2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入小排骨及香菇，大火煮滾后改小火煮15分鐘，加入瓠瓜及胡蘿卜煮熟，最后加A料調(diào)勻即可。

提示：新鮮的瓠瓜入口甜淡爽口，不需添加任何的人工味素，料理時(shí)如能搭配適量的生姜或大蒜，滋味更為甘美。

瓠瓜煎餅

原料：瓠瓜半小條、蝦皮2大匙、面粉2杯

調(diào)味料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、清水1.5杯

做法：

1、瓠瓜去皮、刨絲，蝦皮洗將放入混合，再加入面粉及所有調(diào)味料，調(diào)勻成面糊。

2、平底鍋燒熱，放兩大匙油，再將面糊分兩次倒入平底鍋內(nèi)，攤平，小火兩面煎黃，盛出。

3、改刀切小塊，另可蘸番茄醬一同食用。

辣炒瓠瓜絲

辣炒瓠瓜絲主料：瓠瓜600克

輔料：青椒25克、泡椒20克

調(diào)料：花生油25克、香油5克、鹽5克、料酒5克、味精2克、大蔥10克、姜10克

做法：

1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成絲；

2、紅辣椒、青椒均洗凈切成絲；

3、將炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱；

4、用蔥姜末熗鍋，下入紅辣椒絲煸出紅油；

5、烹入料酒，加入青椒絲及瓠瓜絲，放鹽煸炒至斷生；

6、加入味精，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成。

葫蘆瓜烙

材料：葫蘆瓜8兩，菜脯1兩，蔥1條，花生1兩，蝦肉2兩，鹽11/2茶匙，薯粉2茶匙，面粉1茶匙，清水1湯匙。

做法：

1、葫蘆瓜洗凈，刨去外皮，然后用蘿卜刨刨成幼絲。菜脯洗凈剁茸；花生炒香去衣拍碎；蔥切成蔥花；蝦肉洗凈，去腸，抹干，然后用刀背拍成碎。

2、把以上材料用大碗盛起，加入鹽再搓勻。然后把1湯匙清水和薯粉及面粉混和，制成面漿，加入碗內(nèi)拌勻成瓜漿。

3、把鑊燒熱后加點(diǎn)油，將瓜漿放入鑊中，收慢火煎至離鑊，反面再煎至熟，一碟美味的葫蘆瓜烙便告完成。