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    寶塔菜怎么腌制

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    寶塔菜怎么腌制才好吃?腌制寶塔菜的時候要根據個人口味來增加調味品,比如喜歡吃甜要加點糖,喜歡吃酸則要加點醋。

    方法一:

    1、挑選一些個頭差不多大小的寶塔菜,大概需要5千克。

    2、將選好的寶塔菜洗干凈,瀝干水。

    3、按照一層鹽一層菜的順序,將寶塔菜放入缸中腌制。

    4、全部放進去之后,在寶塔菜上壓上石塊。

    5、第二天,翻一次缸;以后每隔兩天再翻一次,總共需要翻三次。

    6、第二天的時候,將腌好的寶塔菜放在清水中浸泡清洗4小時。(期間可以換兩次水)

    7、將洗好的寶塔菜放到醬缸中腌制,每天打扒三次,需要腌制10天。

    Ps:全程需要鹽800克。

    方法二:

    1、將事先準備好的寶塔菜洗干凈瀝干水分。

    2、將寶塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分攪拌均勻。

    3、在攪拌好的寶塔菜中加入開水。

    4、開水涼透之后加入適量的鹽,鹽水要漫過寶塔菜。

    5、將盛放寶塔菜的容器密封一周左右。

    6、如果喜歡麻辣口味,可以加入適量的姜、花椒和酒。

    PS:腌菜的時候最好用瓷罐等玻璃器皿,不能用塑料和金屬器皿。

    網友問答

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