寶塔菜怎么腌制才好吃？腌制寶塔菜的時候要根據個人口味來增加調味品，比如喜歡吃甜要加點糖，喜歡吃酸則要加點醋。

方法一：

1、挑選一些個頭差不多大小的寶塔菜，大概需要5千克。

2、將選好的寶塔菜洗干凈，瀝干水。

3、按照一層鹽一層菜的順序，將寶塔菜放入缸中腌制。

4、全部放進去之后，在寶塔菜上壓上石塊。

5、第二天，翻一次缸；以后每隔兩天再翻一次，總共需要翻三次。

6、第二天的時候，將腌好的寶塔菜放在清水中浸泡清洗4小時。（期間可以換兩次水）

7、將洗好的寶塔菜放到醬缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。

Ps：全程需要鹽800克。

方法二：

1、將事先準備好的寶塔菜洗干凈瀝干水分。

2、將寶塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分攪拌均勻。

3、在攪拌好的寶塔菜中加入開水。

4、開水涼透之后加入適量的鹽，鹽水要漫過寶塔菜。

5、將盛放寶塔菜的容器密封一周左右。

6、如果喜歡麻辣口味，可以加入適量的姜、花椒和酒。

PS：腌菜的時候最好用瓷罐等玻璃器皿，不能用塑料和金屬器皿。