白菜炒豆芽

主料：白菜(200克)、黃豆芽(200克)

調料：醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

做法：

1、將白菜洗凈，切條。

2、將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。

3、炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。食譜營養：

魚松炒豆芽

配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

操作：

1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡;

2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;

3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，后放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，后加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋。

土豆豆芽湯

主料：土豆，黃豆芽

輔料：蔥，姜，花椒

做法：

1、土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈。

2、鍋內下少油。下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

豆芽蛋餅

原料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽

做法：

在碗里打雞蛋，放蔥花、胡蘿卜和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多余的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。

菠菜拌豆芽

主料：綠豆芽150克，菠菜100克

輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香干50克

調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

做法： 1、 綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分;

2、 芥末加水適量調釋成芥末汁;

3、 綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

4、 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。