西蘭花的跟的切法比較多，吃起來比較硬，那么西蘭花的跟怎么切呢？

切下來的根部我們用削皮刀把根部最外層的皮消掉不要，然后就可以用小刀開始切成片，用清水沖洗干凈，接下水煮三分鐘，西蘭花的根部不要切的太厚，否則不容易煮透。

很多人都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

切西蘭花如果切不好西蘭花容易散開，那么切西蘭花的做法是什么呢？

首先拿住西蘭花的根部，將整株西蘭沖洗后切成小朵狀。一朵一朵會下來，這樣西蘭花就不會散了。拿一小朵西蘭花，在靠近花蕾的地方割一條線。然后把刀子從下往上把硬皮撕掉，以此類推，把硬皮全部削干凈。硬皮全部削干凈西蘭花就切好了，清洗后就可以享用了。

一般西蘭花都是用手掰的。用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。其實手手掰也相當方便的，只是用刀硬皮去掉后的西蘭花口感更加好吃，注意用刀切的時候，不要傷到花蕾就好了。

西蘭花還是需要切一下做菜才方便，那么西蘭花的家常做法與切法有哪些呢？

西蘭花掰成小塊，用熱水焯熟西蘭花，焯西蘭花的水中放點橄欖油。出鍋瀝干水分。小米辣、大蔥、小蔥、蒜切好備用，冷鍋加花生油，燒熱后加入大蔥、蒜炒一下，再加入魚豉油、生抽、老抽、蠔油、醋煮沸后加入小蔥和小米辣，出鍋即可。將汁淋到西蘭花中拌一下盛盤，也可以西蘭花沾汁吃均可。

西蘭花的做法有很多種，常見的有蒜蓉西蘭花，清炒西蘭花，西蘭花炒肉片等。做的時候可以將西蘭花放入鹽水中泡20分鐘后焯水2到3分鐘。鍋中放入蒜末、西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。

西蘭花是有一定的切法技巧的，那么西蘭花應該怎么切呢？

西蘭花被稱為蔬菜皇冠，因其莖部長且表皮較硬，首先切除西蘭花莖底部并扔掉不用，因為它通常纖維粗，口感硬。然后依次為去掉莖部的硬皮，再然后就是用削皮刀去其硬的外皮。再用刀子沿著花朵的根部切下，把花朵和莖部分開成兩部分即可。

注意食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利于營養的吸收。西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助于去除殘留農藥。