洋姜營養價值很高，各種維生素等微量元素的含量在各種蔬菜都居前列，是一種廉價的營養保健品。

洋姜有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

洋姜的地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，宅舍附近種植兼有美化作用。

洋姜怎么吃一直是大家都比較關注的問題，因為單吃洋姜品味比較重，所以如果可以搭配其他食材就更好了。

1、生吃飲料法

一個洋姜(50克)，在一杯牛奶中的攪拌機混合，每天早上和晚上臨睡前喝。仔細洗洋姜且要剝皮。

洋姜可以生吃，熟食可代替土豆或腌制洋姜，也可以做為開胃菜。(和未煮熟的土豆的味道不同)。洗干凈后切塊，可以烤洋姜或者做為水和飲料的茶。

2、洋姜的吃法(洋姜油條)

取碗煮熟的洋姜塊莖，1個大洋蔥，面包屑。

香草及調味料的味道，例如組合，包括辣椒，鼠尾草，迷迭香，鹽，胡椒粉，辣椒粉，香草普羅旺斯，小茴香，香菜，辣椒。新鮮的香草可用。

結合成分在碗里，拌勻，直到組合可以成油條。輕輕煎至金黃色，轉移到烘箱中加熱徹底。

3、洋姜炒大蒜

這個配方需要一點準備和烹飪，并不需要特別監控，即使是初學者在廚房里也可以做好。此配方好吃，而且效果好，可適用于補虛者，或者加韭菜效果更加好。

洋姜不僅有很高的營養價值，同時還有藥用價值，它也可以做為藥材來使用，所以它的副作用也是大家比較關注的。

洋姜并沒有副作用，洋姜具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調節作用。洋姜是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

有研究顯示洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。以上對于血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當使用，而對于需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋姜只能作為輔助食品。