沙姜為姜科生草本植物，味辛、性溫，具有溫中散寒的功效，能緩解飲食不消、胸膈脹滿。我們可以從沙姜的特性、原產(chǎn)地和作用來充分認(rèn)識沙姜。

1、沙姜的特性

沙姜是姜科植物山柰的根莖。沙姜的特性具有耐旱耐瘠的特點，另外，沙姜很怕被浸泡。沙姜的外形一般多為圓形或近圓形，沙姜的直徑有1～2cm長，厚有0.3～0.5cm高。沙姜的外皮的顏色有淺褐色或黃褐色等，沙姜的皮比較皺縮，有的有根痕或殘存須根;切面類白色，粉性，常鼓凸。沙姜比較容易折斷，吃起來有脆脆的感覺。氣香特異，味辛辣。

2、沙姜的生產(chǎn)地

沙姜營養(yǎng)豐富原產(chǎn)于非洲及亞洲的熱帶地區(qū)。沙姜喜歡生長在熱帶的沙土中，我國南部至西南部如廣東、臺灣、福建及云南等省區(qū)都有栽培。

3、沙姜的作用

沙姜的功能主治行氣溫中，消食，止痛。沙姜用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。聽說，沙姜能夠預(yù)防流行性感冒疾病。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;所以，有胃寒的人士可以吃沙姜來祛寒暖胃。

沙姜為姜科植物山柰的干燥根莖，沙姜的功效與作用是很強(qiáng)大的。那么，沙姜的功效與作用有行氣止痛、健脾和胃、促進(jìn)消化、治療胃寒、心腹冷痛、治療牙痛等。具體沙姜的功效與作用，如下所示：

1、行氣止痛

中醫(yī)常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當(dāng)體內(nèi)氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內(nèi)的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。

2、健脾和胃

沙姜具有獨特的香氣以及其辛辣味道能夠促進(jìn)人的唾液分泌，增進(jìn)人們的食欲，起到健脾和胃的作用。因此，有食欲不振的人群可經(jīng)常食用。

3、促進(jìn)消化

沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速人體的腸胃的運動，緩解積食和消化不良的癥狀。對于，消化不良的人，可以吃塊沙姜來消化一下積食。

4、治療胃寒、心腹冷痛

沙姜性質(zhì)溫和，有溫中的作用，可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。

5、治療牙痛

將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，堅持一段時間，可起到治療牙痛的作用。

通過以上介紹，對沙姜的功效與作用也是有著一些了解，那選擇它的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，而且要根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇最佳，這樣對自身健康，才會有很好的幫助作用，使得身體各方面得到很好改善，疾病不會在出現(xiàn)。

沙姜是不是生姜的一種呢？沙姜雖然名字中帶有“姜”，但其實并不是姜，只是吃起來帶有生姜的點點辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生姜同屬于姜科，但在烹調(diào)中的作用和食療功效都有很大的區(qū)別。

1、生姜比沙姜辛辣氣味重

沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質(zhì)地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生姜的辣味重。

2、沙姜有提鮮增香的作用

沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點。

3、生姜祛寒除腥

生姜具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產(chǎn)菜肴，總會放點生姜來祛寒除腥。

4、沙姜適宜胃寒人士食用，生姜主治風(fēng)寒。

沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。而生姜主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

說到沙姜，它是廣東人的摯愛。沙姜不僅起到醫(yī)療的作用；而且具有美食搭配之美稱。那么，沙姜的做法大全有什么呢？比如：沙姜雞、沙姜鳳爪等。

一、沙姜雞

材料：雞1只，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，蔥3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒

步驟：

1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花

3、熱油鍋，把雞爆炒至變色

4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白

5、把雞和沙姜炒勻

6、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。

7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

小訣竅：

沙姜：學(xué)名山奈，往往用于燉肉，入藥行氣溫中，消食，止痛，用于胸膈脹滿，飲食不消。

用不銹鋼的盆，或者盤子蒸雞，不銹鋼傳熱比較快，蒸的雞易熟。如果不怕麻煩，就買干沙姜，用不銹鋼藥用打粉機(jī)，現(xiàn)用，現(xiàn)打粉，味道比較香濃。

二、沙姜鳳爪

材料：鳳爪，沙姜，檸檬，九層塔，魚露，花雕酒，冰糖，水

步驟：

1、鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。

2、解壓后用清水漂洗鳳爪，然后將鳳爪放入加有檸檬的冰水里浸泡降溫。

3、魚露、花雕、水按1：1：2的比例調(diào)好，然后加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。

4、將鳳爪從冰水中撈出瀝干水分，加入鹵水然后放冰箱保鮮層腌半天即可食用。