有些人會吃洋姜來暖身體，具體來說洋姜怎么吃呢？

醬洋姜。將蒜頭分瓣去皮，用10%～15%食鹽水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分鹽味。將脫鹽蒜籽曬至五成干，撒上胡椒粉拌勻，擱置24小時脫臭。將脫臭蒜籽放進醬油中，浸泡半個月后即成蒜香醬油。挑選鮮嫩洋姜，清水洗凈，瀝干，攤盤置通風處晾曬數日(應避免強烈陽光暴曬)，晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗凈表面塵土，用蒸汽或沸水瞬時殺菌，速冷至室溫，倒入蒜香醬油中，封壇浸泡半個月即成。

洋姜是一種食用安全性特別高的菜品，這種蔬菜和生活中的食材幾乎沒有相克的存在，也就是說它可以和任何食物一起吃，也不會出現副作用，只是洋姜是一種熱性菜品，平時身體有些內熱癥狀的人群，是不宜過量食用洋姜的。

洋姜是可以腌制的，比較開胃，那么洋姜怎么腌好吃呢？

首先將洋姜洗凈，撈出，瀝干。用4%氫氧化鈉在95℃下處理100秒～120秒去皮，用水沖洗二三次備用。再用0.3%～0.4%稀鹽酸溶液在室溫下浸泡30分鐘護色。用8%的鹽水，并在鹽水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干紅辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培養混合液或陳泡水接種配制泡菜鹽水。

將原料洋姜裝入泡菜壇內，離壇口5厘米～10厘米時，用竹片卡住壇口，洋姜泡制一周即成。將泡洋姜整形切分為適當大小的條塊狀或片狀，裝入60微米厚以上高密度聚乙烯復合袋，壓實后加入湯汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽氣密封，90℃下殺菌10分鐘制成軟包裝即可。

洋姜的做法不止一種，那么洋姜怎么做好吃呢？

清炒洋姜好吃。辣椒、洋姜洗凈，切成片狀，蒜苗切段。熱鍋熱油，入洋姜翻炒，稍微放一些清水。炒熟至變透明之后加入辣椒。繼續翻炒，加入一些食鹽、醬油。最后放一些大蒜葉炒勻之后出鍋即可。

洋姜炒肉也好吃。洋姜去皮洗浄，切成橢圜形的片。豬痩肉切成長短一致的薄片備用。將洋姜片放開水中焯燙，30秒，撈出過涼水洗凈。肉片放碗內，加精盆(1克)、南酒(2克)、濕淀粉(15克)抓勺。炒勺放中火上，倒入花生油燒至六成熱，放入肉片炒散，撈出瀝油。勺內留油適量，燒至七成熟，放蔥蒜片炒出香昧。放清湯南酒、精鹽燒沸，入洋姜片、肉片迅速翻炒，濕淀粉勾芡，淋上香油，顛翻出勺即成。

洋姜是可以泡來吃的，還可以炒，通常泡好的洋姜怎么炒呢？

辣椒炒洋姜，先準備原料：新鮮辣椒20g、洋姜500g、油3勺、鹽少許、礦泉水少許。做的時候把辣椒切碎，洋姜切丁備好。油燒紅放洋姜炒香來，把洋姜推邊上放辣椒炒熟加少許鹽，洋姜本來就有點鹽份所以不需要太多鹽。然后一起拌炒，出鍋前加一點水快吸干起鍋即可。

洋姜炒灌腸。準備原料：洋姜250g、灌腸一根、蒜苗兩根、螺絲椒兩個、紅燈籠椒一個、紅干椒一小把、鹽一勺。做的時候洗干凈所有菜，青椒紅椒，去籽，切片。蒜苗切滾刀，洋姜切薄片。灌腸切厚片。鍋內熱油，油熱后，先放入灌腸，然后放入洋姜，紅干辣椒，翻炒，炒制洋姜變色。加入蒜苗，青椒片，紅燈籠椒片，翻炒，椒片斷生，撒入一勺鹽，出鍋即可。