我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，常常在火鍋底料當(dāng)中，看到有一種圓形的，像種子一樣的食物，其有股芳香味，而這種食物就是草豆蔻。那草豆蔻究竟是什么?

草豆蔻為姜科植物草豆蔻的成熟的種子團(tuán)。草豆蔻為多年生草本，生于山地、疏林、溝谷、河邊及林緣濕地。分布于廣東、海南、廣西等地。夏、秋季果熟時(shí)采收，曬至8至9成干，剝除果皮，取出種子團(tuán)曬干。

草豆蔻成熟種子團(tuán)呈類球形或橢圓形，具3鈍棱及3淺溝，直徑1.5至3厘米。表面灰棕色或黃棕色，中間有黃白色隔膜分成3室，每室種子22至90粒，不易散開，種子呈卵圓狀多面體，背面稍隆起，較厚一端有圓窩狀種臍，腹面有一縱溝。質(zhì)硬，斷面乳白色。氣芳香，味辛、辣。以個(gè)大、飽滿、質(zhì)實(shí)、氣味濃者為佳。

草豆蔻的種子含揮發(fā)油，其主要成分為桉葉素(Cineole)和金合歡醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(Aipinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。

草豆蔻是一種藥材，它有著健脾消食等作用，對(duì)于噯氣反胃，不思飲食或脾胃氣滯的人群食用。

草豆蔻是一種類似于球形的種子團(tuán)，它是一種藥材，用于健脾消食。草豆蔻作為藥材，當(dāng)然有它的功效與作用。草豆蔻的功效與作用有哪些?

溫中燥濕;行氣健脾。主寒濕陰滯脾胃之脘腹冷痛;痞滿作脹，嘔吐;泄瀉;食谷不化;痰馀;腳氣;闡瘧;口臭。用于寒濕內(nèi)阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食。

(1)健脾燥濕：用于脾胃虛弱或寒濕郁滯引起的食欲不振，常配木瓜。

(2)溫中止嘔：用于寒濕郁滯中焦引起的胃痛嘔吐，常配高良姜。

①《綱目》：治瘴癘寒瘧，傷暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦人惡阻帶下，除寒燥濕，開郁破氣，殺魚肉毒。

②《開寶本草》：下氣，止霍亂。

③《別錄》：主溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣。

④《珍珠囊》：益脾胃、去寒，又治客寒心胃痛。

⑤《本草原始》：補(bǔ)脾胃，磨積滯，調(diào)散冷氣甚逮，虛弱不能飲食者最宜，兼解酒毒。

草豆蔻作為一種藥材，它只是適用于不思飲食、食欲欠香等人群食用，而像陰虛內(nèi)熱、口干、大便燥結(jié)等人群禁食。

關(guān)于豆蔻的香辛料有肉豆蔻、草豆蔻以及豆蔻，雖然它們都帶有豆蔻，但是卻是三種不同的食材，以下是關(guān)于豆蔻與草豆蔻的區(qū)別。

豆蔻即白豆蔻，為姜科植物圓豆蔻的干燥果實(shí)。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質(zhì)且脆，易縱向裂開，內(nèi)壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。

草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團(tuán)，也是一種香辛調(diào)味料。草豆蔻外形為長(zhǎng)圓形或扁圓形的種子團(tuán)，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質(zhì)堅(jiān)硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質(zhì)。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認(rèn)為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內(nèi)有細(xì)籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實(shí)。

了解到豆蔻與草豆蔻的區(qū)別，大家在使用的時(shí)候就要選擇對(duì)，才能發(fā)揮出它們的價(jià)值。