蕎麥含蛋白質9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。

用料：

蕎麥50克、面粉50克、雞蛋1個、風味豆豉適量、肉末兒10克、青椒適量、醬油適量、鹽適量。

做法：

1、蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。

2、將適量面糊倒在電煎鐺上，用鍋鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀。

3、待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。

4、待蛋液將凝固時翻面，里面平鋪的餡料可以隨個人喜好添加。

小貼士：

1、蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E，而單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。

2、每100克蕎麥中含膳食纖維6.5克,維生素B10.28m克、維生素B20.16m克,鉀401m克,鎂258m克，鐵6.2m克等都較高，這些成分都有益于健康。

功效：蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆�。┑任镔|，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥，可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

面粉富含蛋白質等營養(yǎng)物質，日常生活常用來制作各種糕點以及其他各種食品，花樣百出。

用料：

面粉50克、糖適量、水適量、雞蛋一個。

做法：

1面粉50克，加水稀釋成可以流水狀。

2混合均勻后，加入一把糖（一拳頭就好，不夠在加）一個雞蛋。

3下油鍋煎，第一次油溫要5 6成油五勺，像煎蛋餅差不多，不過這個比較會吸油。

4后面油一次減少，一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好。

小貼士：

1、按面粉中蛋白質含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

2、越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。

功效：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

黃澄澄土豆，亮晶晶的面片，很容易就把人的食欲勾引出來，味道鮮美。

用料：

土豆2個、火腿肉5克、面粉100克、雞蛋2個。

做法：

1、面粉里加雞蛋調成糊狀，要稍微早點調好，會更加有筋，加了雞蛋會讓面皮吃起來更有嚼勁。

2、土豆去皮切條狀，不要太細，容易斷了，火腿肉切絲。

3、熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據自己燒的量加的。

4、等水開了，就可以把調好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的。

5、開始加調料，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，待面片熟透，加點味精，撒點香蔥就可以了。

小貼士：

1、喜歡吃辣的可以加點干辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉；

2、我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。

功效：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、等營養(yǎng)物質，食用價值很高。

里脊肉餅是蚌埠地道的街頭小吃，香酥的面餅夾著飄散著孜然香的肉片，咬一口滿嘴留香，越吃越上癮。

用料：

面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油適量、鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸雞粉20克、吉士粉5克、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生菜適量。

做法：

1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。

2、面粉加入酵母清水和成面團發(fā)酵好備用，再次揉均勻，把面團搟成長方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊，再左右折疊，像疊被子一樣。

3、再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條，切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部，然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

4、平底鍋稍倒一點油放入圓餅，一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

5、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

6、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。

7、把餅放在吸油紙上吸出油份，把面餅劃開。

8、取一張生菜放上炸好的里脊肉，然后夾入面餅中即可食用。

小貼士：

1、里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會有味道。

2、吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。

3、最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。

功效：面粉含有很高的蛋白質含量，還含有鈣等營養(yǎng)物質，適當給寶寶食用可以補充相應營養(yǎng)。