里脊肉餅是蚌埠地道的街頭小吃，香酥的面餅夾著飄散著孜然香的肉片，咬一口滿嘴留香，越吃越上癮。

用料：

面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油適量、鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸雞粉20克、吉士粉5克、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生菜適量。

做法：

1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。

2、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用，再次揉均勻，把面團搟成長方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊，再左右折疊，像疊被子一樣。

3、再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條，切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部，然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

4、平底鍋稍倒一點油放入圓餅，一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

5、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

6、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。

7、把餅放在吸油紙上吸出油份，把面餅劃開。

8、取一張生菜放上炸好的里脊肉，然后夾入面餅中即可食用。

小貼士：

1、里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會有味道。

2、吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。

3、最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。

功效：面粉含有很高的蛋白質含量，還含有鈣等營養物質，適當給寶寶食用可以補充相應營養。