糯米粉是什么?對(duì)于糯米粉，大家都了解，它是做湯圓的主要原料，用它做成的湯圓又粘又白，口感非常的好，入口爽滑。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

糯米粉不僅可做圓，而且像熟的糯米粉還可以用開(kāi)水直接沖著吃。其營(yíng)養(yǎng)豐富，應(yīng)用廣泛，深受人們的青睞。

大家最先認(rèn)識(shí)糯米粉就是從湯圓，因?yàn)闇珗A就是要利用糯米來(lái)做。糯米除可做湯圓外，還有其它的做法，像米糕等。

一、香酥糯米糕

原料:糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

制法:

1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。

2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng)，待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。

二、巧克力蒸糕

1、黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊，用少許開(kāi)水化開(kāi)，化成稠稠的狀態(tài);

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來(lái));

3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬(這個(gè)得自己把握，但是我覺(jué)得很容易，先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行);

4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。

5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀。

6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面(要團(tuán)緊，否則，一蒸就掉)。

7、上鍋蒸8~10分鐘。

糯米粉是含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及糖類、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，它有著溫補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。

我們知道，糯米粉常常可用來(lái)做湯圓，糯米粉的特點(diǎn)色潔白，面細(xì)滑，做出的湯圓入口爽滑，有粘性，非常有嚼頭。

主料：糯米粉500克 溫開(kāi)水400克

做法：1.在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?

2.和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;

3.取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi)，煮熟，面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了;

4.把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻;

5.和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng);

6.把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;

7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓;

8.取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁;

9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;

10.包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;

11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

到了元宵節(jié)，家家都會(huì)吃湯圓，而湯圓的主要成分就有糯米，糯米不僅有食用價(jià)值，還有藥用價(jià)值。它有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效。