糯米雞做法相對(duì)復(fù)雜，很多人都是去外面買的，那么糯米雞怎么做好吃呢？

將糯米提前浸泡2小時(shí)，將其蒸熟備用。干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。翅根洗凈去骨切成小丁。咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用。鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。

鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出，雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻，荷葉剪成適中的塊狀，將糯米雞飯包入荷葉中壓實(shí)，入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

廣東正宗糯米雞是非常的香的，那么廣東正宗糯米雞的做法是什么呢？

火腿腸和冬菇切丁。生抽、老抽、蠔油和水調(diào)成醬汁。油熱后下入姜蒜爆香鍋，倒入雞肉、火腿腸和冬菇炒香，倒入醬汁，調(diào)入其他調(diào)味料。像平時(shí)煮飯一樣將糯米煮熟，然后將煮好的糯米飯混合。荷葉用水洗凈，將糯米飯包入，冷水上鍋蒸30分鐘即可

或者將糯米洗凈后泡上二十分鐘，在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟，在切好肉丁中加入鹽，生抽，胡椒，料酒和生粉等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制十分鐘，將鍋燒熱，放入適量的油，下入腌好的肉丁翻炒，待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒，翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料，翻炒幾下后層入碗中備用，將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒攪拌均勻后備用。在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊，將剛才準(zhǔn)備好的糯米飯捏成團(tuán)上鍋蒸30分鐘即可。

糯米雞不止可以蒸來吃，炸來吃也是不錯(cuò)的選擇，那么炸糯米雞的做法是什么呢？

牛肉提前鹵好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡發(fā)。香干、香菇、木耳、鹵牛肉切丁。鍋里給豬油燒熱。量比平常炒菜的多一些。將蔥白、姜末和蒜末炒香。分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁炒開。噴料酒。待酒味散發(fā)后，倒入生抽和老抽。

倒入鹵水和泡香菇的水，基本沒過所有食材，燒開，煮一會(huì)。泡好的糯米漓水，倒入電飯煲。加入煮好的餡料，湯湯水水都倒入電飯煲里，攪拌均勻。然后普通燜飯功能。飯燜好后，加入蔥綠，攪拌均勻。稍微等涼。面粉和水，加少量鹽攪拌均勻。喜歡吃炸過后面皮的，這里可以多給些面粉，出來的面皮比較厚。手沾水，將蒸好的糯米飯捏成圓形或橢圓形，捏好的飯團(tuán)掛面下鍋炸即可。

油炸糯米雞也是非常的好吃的，其精髓在于皮脆，那么油炸糯米雞怎樣皮脆呢？

先蒸糯米，糯米250克。 蒸之前糯米用熱水泡發(fā)20分鐘。 在用熱開水＋2勺子食用油蒸糯米。 要想糯米蒸出來是一粒一粒的，而不是一坨坨的，蒸的時(shí)候，別放太多水，我是用食指比量水位，水位就沒過食指第一指節(jié)的三分之一。因?yàn)榕疵撞晃�水。把香腸，火腿腸，香菇一起炒一下，放一點(diǎn)生抽和耗油。炒香味出來就可以了。先放香腸，因?yàn)橄隳c會(huì)出油，在放香菇，再放火腿腸。

香菇，火腿腸，香腸，炒好后，倒入已經(jīng)蒸熟的糯米里，攪拌均勻，攪拌的時(shí)候加醬油和一點(diǎn)胡椒。手壓成團(tuán)子。面粉用冷水?dāng)嚢璩珊隣罹涂梢粤恕０雅疵讏A子放里面，粘面粉，掛糊。食用油倒一個(gè)鍋?zhàn)永铮瑹?成熟，把裹著面粉糊的糯米團(tuán)子，放里面炸，金黃色就可以出鍋。