黃豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。黃豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽怎么做好吃？黃豆芽的做法繁多，其中以做湯或涼拌口感最清新。

用料：

黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白胡椒粉1/4茶匙（約1克）

做法：

1、把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。

2、鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末、生抽，調勻后，改小火煮10分鐘。

3、豆芽煮熟后，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。

2、煮豆芽時，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯里。

功效：黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏圣品。

黃豆中含有豐富的蛋白質和多種維生素，發芽后，各種維生素的含量更能加倍。黃豆芽搭配高蛋白、低脂肪的香菇，營養美味、爽嫩可口。

用料：

黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量

做法：

1、把黃豆芽的根部掐掉，香菇清洗干凈，切成條狀。

2、鍋里做水，燒開，放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可。

3、準備一碗冰水，迅速把黃豆芽、豌豆晾涼，用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用。

4、鍋里放少許油，放入蔥花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黃色即可。

5、把所有的食材放在大一點的容器里，放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。

小貼士：

1、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

2、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

功效：豆芽中的營養物質不僅比大豆高，而且其纖維柔軟，有助于產婦消化吸收，而且它還是非常理想的美容食物，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。

豆芽，既是蔬菜，又含有豐富的蛋白質，口感爽脆，是百姓的家常菜。黃豆芽拌粉絲的做法簡單，諸君不妨一試。

用料：

黃豆芽1把、粉條（干）1把、香菜1根、胡蘿卜半個、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量。

做法：

1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈；

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉；

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生；

4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆；

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆；

6、再放上胡蘿卜絲；

7、蔥切絲蒜切末放進去；

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。

小貼士：

1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。

2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動哦，我有一次就沒煮透，結果很難吃。

3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。

功效：黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

黃豆芽炒雞絲，葷素搭配，營養加倍。這樣一道健康養生的家常菜，適合春夏食用。

用料：

雞肉150克、黃豆芽100克、胡蘿卜半根、黑木耳50克、色拉油適量、食鹽少許、雞粉少許、姜適量、蒜2瓣、香油少許、淀粉(生粉)少許、胡椒粉少許、白醋少許。

做法：

1、雞肉事先片成3份，然后再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味；

2、黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末；

3、燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出；

4、用鍋內剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽；

5、滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟；

7、最后放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了。

小貼士：

1、從中醫養生的角度認為春分時節正是調理身體機能的重要時機，因此合理的膳食非常必要。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血及降低膽固醇等功效，可以有效防治維生素B2缺乏癥，其所含維生素e還能防治高血壓。

2、雞肉又是含鋅量較高的食品，具有補益養血、養精填髓、增智健體的功效。

功效：黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，適宜適當食用，提高免疫力。