豆芽，既是蔬菜，又含有豐富的蛋白質，口感爽脆，是百姓的家常菜。黃豆芽拌粉絲的做法簡單，諸君不妨一試。

用料：

黃豆芽1把、粉條（干）1把、香菜1根、胡蘿卜半個、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量。

做法：

1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈；

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉；

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生；

4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆；

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆；

6、再放上胡蘿卜絲；

7、蔥切絲蒜切末放進去；

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。

小貼士：

1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。

2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動哦，我有一次就沒煮透，結果很難吃。

3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。

功效：黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。