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    美食百科 / 面條 / 面條的做法大全

    目錄

    什么是面條

    面條是一種用谷物或豆類的粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、涼拌而成的食品。

    我們這里介紹的是嬰兒面條,比起一般面條要細、更容易煮爛、好消化,而且做工更為講究。現在很多嬰兒面條都添加了嬰兒所需要的營養成分,口味更適合寶寶。當然較大的寶寶吃普通面條也是沒什么問題的,但是一定要注意一點一點的喂寶寶,以免引起消化不良。并且普通的面條里面的鹽分含量很高,而且還有其他的添加劑,不利于寶寶的生長發育,所以,寶寶還是吃專用的寶寶面條比較好。

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    應該如何讓寶寶進食面條?

    寶寶在1歲左右,乳牙逐漸長齊,咀嚼能力增強。這時媽媽可給寶寶添加些爛飯和碎面條之類的食物。怎樣給寶寶喂面條呢?

    喂寶寶的面條應是爛而短的,面條可和肉湯或雞湯一起煮,以增加面條的鮮味,引起寶寶的食欲。

    喂時須先試少量,觀察一天看寶寶有沒有消化不良或其他情況。如情況良好,可加多食量,但也不能一下子喂得太多,以免引起寶寶胃腸功能失調,出現腹脹,導致厭食。

    可參照下面的標準來掌握給寶寶喂面食的一日用餐量:

    4-5個月:(150毫升的小碗)2/3碗爛面加兩匙菜湯。

    6-7個月:1/2碗爛面,加3匙菜、肉湯。

    8-10個月:中、晚各2/3碗面,菜、肉、魚泥各兩匙。

    11-12個月:中、晚各1/2碗面,肉、魚、菜泥各三四匙。

    1-1.5歲:中、晚各1碗面,肉、魚、菜等適量和面攪拌。

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    各階段寶寶面條的制作過程

    面條的營養價值很高,它含有淀粉、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷,很適合拿來當寶寶的輔食。此外,除了一般的白面條外,還有各種面條——例如菠菜面條、全麥面條等。其中,全麥面條所含的蛋白質、礦物質、維生素及纖維素更豐富,等寶寶7個月以后,不妨可以試試看。

    初階段:7個月大寶寶可以吃

    胡蘿卜面糊

    準備材料:面條一小碗、胡蘿卜一小段

    制作步驟:

    1、將胡蘿卜切絲,加碗水一起煮,直到湯汁的顏色由無色轉淡,取出湯汁。

    2、面條煮爛后,用湯匙將其壓爛成糊。

    3、把胡蘿卜汁與面條糊攪合在一起,拌勻。

    中階段:9個月大寶寶可以吃

    菠菜小銀魚面

    準備材料:面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量

    制作步驟:

    1、先將面條和菠菜切成小段(長度約2~3厘米)。

    2、將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸。

    3、雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至面條變爛。

    末階段:1歲大寶寶可以吃

    意大利面

    1、將面條加水煮熟備用,另以中火將肉沫爆香,加入紅蘿卜丁、玉米、豌豆一同炒。

    2、轉小火以避免燒焦,炒至紅蘿卜丁、玉米、豌豆爛熟。

    3、起鍋前,可加些番茄汁調味。

    4、把煮好的料拌入煮熟的面條中。

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    6款簡易的寶寶面條的做法

    牛肉河粉(適合10個月以上的寶寶)

    原料:河粉50克、牛肉餡10克、小白菜1棵、高湯150毫升(3/4杯)

    做法:

    1.將小白菜洗凈,把寬粉按照9厘米左右切成一段一段。

    2.將鍋中的水燒開,放入小白菜和牛肉餡,過水撈出瀝干。

    3.倒掉鍋內的開水,加入高湯,燒開后,放入寬粉,煮到9成熟后,加入小白菜和牛肉餡,煮熟后即可食用。

    專家提示:河粉是由大米為主要原料做成的,不易上火,口感也好,很適合天氣較熱的季節食用。

    西紅柿雞蛋龍須面(適合1歲以上的寶寶)

    原料:雞蛋1個、西紅柿1個(小一些的)兒童龍須面50克、鹽少許

    做法:

    1.將雞蛋打散,西紅柿去皮,切成1厘米左右見方小塊。

    2.鍋燒熱后加入油將雞蛋炒5成熟后,將西紅柿放入鍋中一起翻炒,待西紅柿熟軟后加入鹽并倒入開水,以將雞蛋西紅柿沒入水中,水略多為宜。

    3.水沸騰后加入龍須面,面熟透后即可食用。

    專家提示:西紅柿的酸味能促進胃液分泌,幫助消化蛋白質。另外,西紅柿富含維生素C,可以增強免疫力,強健血管,對寶寶的健康很有好處。

    西紅柿肉醬面(適合1歲半歲以上的寶寶)

    原料:龍須面100克(一般超市有售,也可用粗一點的面條)、豬肉餡50克、洋蔥末少許、西紅柿1/2個、高湯1勺

    做法:

    1.豬肉餡燙熟。西紅柿去皮、搗碎。手搟面切段備用。

    2.將龍須面煮熟,撈出,瀝干。

    3.將豬肉餡、洋蔥末、西紅柿加入高湯,燉成西紅柿肉醬。

    4.把肉醬澆在晾涼的面條上即可食用。

    專家提示:這是一款比較西式的面,營養豐富,而且洋蔥中含有一種硫化物,能夠促進消化、軟化血液,減少血液中的油脂,還能使人體很好地吸收 維生素B1。

    肉絲炒面(適合2歲以上的寶寶)

    原料:牛肉絲50克、胡蘿卜絲20克、黃瓜絲20克、烏冬面100克、蔥段、蒜末少許、鹽少許、醬油少許、高湯3勺

    做法:

    1.將烏冬面煮熟,撈出后瀝干。

    2.炒鍋內放入少許油,爆香蔥段、蒜末,加入牛肉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲,炒至8成熟后加入烏冬面、高湯、鹽和醬油,繼續炒至湯汁收干為止。

    專家提示:牛肉含有大量蛋白質、脂肪、鐵、維生素B等,還含有很多有機化合物。胡蘿卜富含胡蘿卜素,是寶寶成長中不可缺少的營養成分。

    蛋絲炒面(適合2歲以上的寶寶)

    原料:雞蛋1個、蕎麥面100克、小油菜1棵、蔥絲、姜絲、鹽各少許、香油少許

    做法:

    1.將面條煮熟后撈出,瀝干。小油菜切絲備用。

    2.雞蛋打散,用平底鍋煎成雞蛋餅,晾涼后后切成細絲。

    3.放入少許豆油,炒鍋燒熱,將蔥絲、姜絲爆炒出香味,放入小油菜、面條和雞蛋絲,并加入鹽,翻炒片刻,出鍋前淋上香油。

    專家提示:色彩搭配好,可以提高寶寶的食欲。蕎麥面富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、、鎂、維生素E和可溶性膳食纖維等,是粗糧中的首選。

    火腿涼面(適合1歲半以上的寶寶)

    原料:火腿絲20克、涼面50克、黃瓜絲20克、綠豆芽20克、海帶絲少許、麻醬、鹽少許

    做法:

    1.將涼面煮熟后撈出,瀝干。綠豆芽開水焯熟。

    2.麻醬加入鹽及少許涼開水攪勻。

    3.將火腿絲、綠豆芽、黃瓜絲和麻醬與涼面攪拌在一起,即可食用。

    專家提示:色彩鮮艷,清涼的口感,可以讓寶寶的胃口大開。尤其適合天氣炎熱的季節食用。

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