有些人是先把意大利面泡水了才煮，可是意大利面能泡水再煮嗎？

意大利面是不需要泡的，大家可千萬不要泡了再煮。如果在煮意大利面之前用熱水泡過面條，那么面條就會沒有了原來的韌性，要知道意大利面最大的特色就是有韌性、有嚼勁。多此一舉地泡一泡之后，意大利面就沒有了原來的口感了。實際上，意大利面直接用來煮就好了，只需要在煮的時候注意掌握一下方法和訣竅，這樣就能輕松煮出軟硬度都適宜的美味意面。

地道的意大利面都很有咬勁，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對于部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

意大利面是可以泡軟的，那么意大利面提前泡軟后煮的快嗎？

意大利面可以提前浸泡，但是會影響面條源的口感，建議直接用水煮，這樣做出來的面條口感更有韌勁。意大利面做的時候先煮面條：鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘。

待面條大約7-8成熟的時候，撈出用涼水沖一下，讓其冷卻也可以放進冰水中，劃散之后瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻備用。我們可以利用煮面的時間來做醬汁，鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然后放入切好的培根或者是肉末，炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽白糖調味，炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開，直到湯色變紅西紅柿軟爛后，再次根據自己的口味加入白糖，適量黑胡椒鹽調味即可。

意大利面需要泡比較長的時間才能泡軟，那么意大利面需要泡多長時間呢？

意大利面其實是可以不用泡的，意大利面通常用沸水煮，再次煮沸以后加涼水，如果想吃軟點的，10-12分鐘，吃硬點的8分鐘。其實意大利面最吸引人的地方就是它獨特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很長時間。煮意大利面要等水沸了以后才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘，這個時間是指在水沸后下面煮面需要的時間。

做的時候在鍋中用溫火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽，不停攪拌，大火將湯收干成醬。鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好了。

干的意大利面是很難直接煮爛的，那么干的意大利面要泡嗎？

干的意大利面不用泡，直接煮就可以了，通常煮鍋熱開水，加點鹽，下面；炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；鍋內用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋；灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火；把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

意大利面條含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。