有些人是先把意大利面泡水了才煮，可是意大利面能泡水再煮嗎？

意大利面是不需要泡的，大家可千萬不要泡了再煮。如果在煮意大利面之前用熱水泡過面條，那么面條就會沒有了原來的韌性，要知道意大利面最大的特色就是有韌性、有嚼勁。多此一舉地泡一泡之后，意大利面就沒有了原來的口感了。實際上，意大利面直接用來煮就好了，只需要在煮的時候注意掌握一下方法和訣竅，這樣就能輕松煮出軟硬度都適宜的美味意面。

地道的意大利面都很有咬勁，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對于部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。