黑芝麻糊是極具養(yǎng)生保健功效的地方小吃，在南方特別一次流行，真是老少皆宜。

各式各樣的芝麻糊，加入其它五谷雜糧調(diào)制而成的食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，清甜麻香，可以解饞，余味無(wú)窮。自古以來(lái)就被認(rèn)為是滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的佳品。如果選擇適當(dāng)?shù)呐淞希�還有其它功效。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻味甘、性平，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。黑米、紅豆可以瘦身。薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效等等。

想要吃地道的黑芝麻糊可要下點(diǎn)功夫，從配料、磨粉再到熬制，要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)。

1、先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻這一步我省略了，實(shí)在不曉得怎么洗)。

2、將黑芝麻用干磨機(jī)磨成粉。

3、將糯米粉炒香，就是炒得微微有些發(fā)黃就可以了。

4、將磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起來(lái)就可以了。

5、等冷卻之后，放入盒子里密封保存。

6、吃的時(shí)候，先用冷水調(diào)成糊糊，然后倒開(kāi)水進(jìn)去攪拌，(芝麻糊的量和水的量就按個(gè)人喜好了，喜歡稠一點(diǎn)就粉多點(diǎn)，水少點(diǎn)，喜歡稀一點(diǎn)的，就粉少點(diǎn)，水多點(diǎn))。

7、吃之前要記得加糖，喜歡吃無(wú)糖口味的也可以不加。

現(xiàn)在很多地方都有銷售現(xiàn)成的芝麻糊，我們只要沖泡就可即時(shí)使用了，不過(guò)沖泡芝麻糊也是有講究的。

首先，我們需要準(zhǔn)備好一壺煮開(kāi)的熱水，一杯涼開(kāi)水，當(dāng)然，還有碗、調(diào)羹以及芝麻糊一包，準(zhǔn)備好之后我們就開(kāi)始進(jìn)行下面的步驟。

將芝麻糊打開(kāi)倒進(jìn)碗里面，有人會(huì)說(shuō)平時(shí)一邊倒芝麻糊，一邊攪拌都會(huì)成塊，這樣全倒進(jìn)去不就更加難攪拌均勻了嗎?不著急，我們接著往下走。

將準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水倒進(jìn)碗里，不需要很多，大概有碗里的三分之一就可以了，然后用調(diào)羹攪拌，如果有發(fā)現(xiàn)一些小疙瘩，用調(diào)羹在碗的內(nèi)壁輕輕磨一下就碎了，知道攪拌均勻。

這時(shí)我們?cè)俑鶕?jù)自己的口感喜好添加熱開(kāi)水的多少，喜歡喝比較粘稠的就少放一些開(kāi)水，想喝稀一點(diǎn)兒就多放一些開(kāi)水。

最后再用調(diào)羹攪拌均勻就可以了，這樣子的芝麻糊滑滑的，不會(huì)有任何塊狀沉淀，喝起來(lái)口感極佳，這就是先用涼開(kāi)水后熱開(kāi)水的訣竅所在了。