黑芝麻的營養很高，這是因為里面有效的營養成分，那么黑芝麻的營養價值及營養成分是什么呢？

芝麻中含有14%左右的碳水化合物，其中主要是葡萄糖和果糖。另外，還有半乳糖、蔗糖、棉子糖、水蘇糖和芝麻糖等。芝麻糖中的還含有豐富的B族維生素和維生素E。還含有菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇。木聚糖類是芝麻重要而特殊的微量成分，它與芝麻油的氧化穩定性有極大的關系。

黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。

黑芝麻之所以那么營養，這是因為其中含的營養成分，那么黑芝麻有哪些營養成分呢？

黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

而每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

黑芝麻雖然很容易吃，但我們吃的時候要知道最營養的一種方法，那么黑芝麻怎么吃最有營養呢？

有些人喜歡直接一粒一粒的吃黑芝麻，其實一粒一粒的吃黑芝麻，還沒有加黑芝麻磨碎之后的好，因為直接吃黑芝麻身體是不容易吸收的，磨成粉之后身體比較容易吸收，這樣也可以將黑芝麻的一些營養成分全部吸收在自己的身體里面，讓自己的身體變得更好。

也可以做芝麻糊。一般中火將芝麻漿煮開，然后將一勺糯米粉放入碗中用涼水攪成稀糊狀倒入鍋中攪拌成糊狀關火，黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，喜歡稠的就增加糯米粉的量，喜歡稀的就水加的多一點。

黑芝麻這么營養是其中的有效營養成分，那么黑芝麻的營養價值表是怎樣的呢？

蛋白質含量平均每增加1%，含油量則平均減少0.85%。芝麻含皮約15~20%，皮呈苦味，含有多量的鐵、鈣等微量成份。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。