螃蟹是人們喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營(yíng)養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)以及蛋類(lèi)要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。

每100克螃蟹里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫(yī)看來(lái)，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。

2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過(guò)敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。

3、螃蟹的肉不僅美味，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

4、孕婦如果產(chǎn)后血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。

螃蟹是與蝦、龍蝦、寄居蟹同類(lèi)的動(dòng)物，生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少數(shù)種類(lèi)生活在淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(俗稱(chēng)河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我國(guó)長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹以及蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

螃蟹因?yàn)榈乩砦恢貌煌�，也有等�?jí)之分，一等為江蟹，比如長(zhǎng)江大閘蟹，這些是純天然野生的螃蟹，但是數(shù)量非常稀少，因此價(jià)格也非常貴；二等為湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。