花蟹直接用來(lái)做湯味道是很鮮美的，而且還很營(yíng)養(yǎng)，那么花蟹湯的做法有哪些呢？

花蟹湯：花蟹洗凈，揭開(kāi)殼去內(nèi)臟和蟹腮，斬塊，冬瓜去瓤洗凈，切薄塊，鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片，下花蟹翻炒變色，加少許米酒，加適量清水，放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

花蟹味噌湯：白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用，滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續(xù)煮至湯滾后，以篩網(wǎng)篩入味噌，并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入蔥花即可完成。

花蟹雖然好吃，但很多人買回來(lái)之后不知道怎么殺，那么花蟹應(yīng)該怎么殺呢？

首先買回來(lái)的活花蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓花蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到花蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。注意花蟹的內(nèi)臟是不能食用的，所以在吃的時(shí)候一定要注意，以免引起身體不適。

花蟹如果沒(méi)有清洗干凈的話很容易吃到沙子的，所以我們要知道，花蟹應(yīng)該怎么洗呢？

通常買回的螃蟹最好先放在裝水的盆里養(yǎng)兩小時(shí)讓其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背殼，刷完殼，接著繼續(xù)刷螃蟹肚，肚子上有塊三角的地方，也翻開(kāi)用牙刷刷干凈。

接著抓住花蟹的大鉗子，將其翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開(kāi)，擠出贓物。然后，趁蟹臍沒(méi)有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙即可。花蟹有鉗子，所以在做的時(shí)候后一定要注意先要將花蟹用繩子捆住，這樣清洗起來(lái)才方便。

花蟹粥味道相當(dāng)鮮美，受到了很多人的喜歡，那么花蟹粥的做法是什么呢？

生滾花蟹粥：花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

鮮美蟹粥：大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開(kāi)蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。開(kāi)始熬米粥，可以用砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開(kāi)，米粒為開(kāi)花狀態(tài)。下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘即可。