蟹肉鮮甜滋味，讓人一試難忘。可是，你知道如何精準地品嘗一只蟹嗎？古時吃螃蟹少不了“蟹八件”，包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。如今吃螃蟹沒那么講究，赤手空拳上陣，拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落。

螃蟹怎么吃？一般而言，現在螃蟹的吃法有以下幾個步驟：

1、松綁：將捆綁大閘蟹的草繩剪斷。

2、伸腿：用剪刀把蟹腳舒展開來，幫蟹腳做舒展運動。

3、吃蟹腳：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

4、吃蟹鉗：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

5、吃蟹黃：吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸后，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

6、捉拿“法海”：藏于蟹胃里的法海不能吃。把背殼拿掉，吃完蟹體上的黃、膏，就會露出一個圓錐形的薄膜，用蟹剪沿著錐底切下(用手輕輕撕開薄膜)，取出、翻轉，使里向外，只要不破，便變成一個羅漢模樣的東西。有頭臉、身子，是坐著的，這就是傳說中藏進蟹殼里的“法海”了。

7、吃蟹身：把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

吃蟹最好搭配黃酒，可以在里面放些姜絲話梅，取其暖胃消寒之意。或者在品完蟹后，來杯熱氣騰騰的姜茶，往姜茶中放入少量干紫蘇，一口下去溫中暖胃，可祛除蟹的寒氣。

品蟹是一件美事，但是吃螃蟹也有注意事項，吃蟹有哪些禁忌？

1、忌吃生蟹。螃蟹種類雖多，但它們都是在淤泥中生長的，以動物尸體及腐殖質為食，其體表、鰓和胃腸中，布滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗凈、蒸熟煮透后，才能放心吃用。

2、忌吃死蟹。螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、忌吃蟹的4種器官。這4種器官是：蟹胃(在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包)、蟹腸(由胃到臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹鰓(腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)。在這4種器宮中，細菌和有害物質最多，吃的時候一定要摘除。

4、忌蟹與柿子同吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時，蛋白質與鞣質相結合，容易沉淀，凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用，故還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使人出現嘔吐.腹瀉等中毒癥狀。

5、忌吃蟹過多。蟹肉性寒，不可吃得過多。尤真是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人，以及易患過敏癥者，吃螃蟹更要節制，最好不吃。

蟹屬于高敏食物，即民間所說的“發物”。對于以下幾類人群，應謹慎吃蟹。

1、有吃蟹過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹。

2、膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲。

3、腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹。因為蟹屬寒性食物，蛋白質、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加劇脾胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4、體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹，否則可能引起流產。

5、嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。