肉直接切成肉絲更加的美觀，而且還好吃，其中胡蘿卜炒肉絲怎么做好吃呢？

如果用的是牛肉，那么牛肉絲不要切得太小，因為牛肉炒熟會縮水，一定要按步驟下鍋，不然胡蘿卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放鹽要控制好量不要太咸也不要太淡，因為牛肉要吃嫩的回鍋再加工口感不好。

通常在做的時候牛肉絲加少量生抽、料酒、紅薯淀粉、油，抓勻，熱鍋冷油，爆香姜末、蒜片、花椒，放牛肉絲翻炒變色后放豆瓣醬、泡椒泡姜末超香，加一點料酒，放胡蘿卜絲翻炒，嘗嘗味道，不夠再添加適量的鹽。放入味精、花椒粉，胡蘿卜絲半熟時放青椒和芹菜，快起鍋時放香蔥即可。

胡蘿卜炒肉絲還是挺常見的，自己在家就可以做，那么胡蘿卜炒肉絲的家常做法是什么呢？

將胡蘿卜切成絲，將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮），將凍過的肉切成肉絲，鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒，炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色再加入胡蘿卜絲快速翻，炒至胡蘿卜變熟后加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

注意肉絲煸炒不宜過久，不然口感會顯柴，胡蘿卜絲要旺火快炒，避免維生素流失的同時也能保證脆嫩的口感。

胡蘿卜炒肉絲受到了很多人的喜歡，但做法也有很多，那么胡蘿卜炒肉絲的做法大全是什么呢？

豬里脊肉切絲，撒少許水、生抽、鹽入味約15分鐘后，加干淀粉拌勻至無干粉，然后加一點兒油拌勻，胡蘿卜一根切絲，蔥花備用。熱鍋溫油劃散肉絲至變色，加蔥花炒香，再加胡蘿卜絲進去一起翻炒，可以少加點水燜一下，等胡蘿卜軟了以后加少許鹽就可以了。

或者肉絲用蛋清、淀粉、料酒腌制一會（入冷藏半小時，肉更嫩），先用少許熱油煸炒一下肉絲（不用全熟）撈出，多出的油留在鍋里，胡蘿卜絲和茭白絲倒入剛剛炒肉絲的鍋里翻炒一下，再倒入肉絲一起翻炒熟，再加入少許鹽和糖翻炒幾下就可出鍋了。

胡蘿卜炒肉絲在生活中并不少見，但也不是每個人都會做的，那么怎么做胡蘿卜炒肉絲呢？

胡蘿卜切絲，蔥切段，肉切好，放點油和鹽腌半個小時。熱鍋下油，放肉翻炒至八成熟，再放胡蘿卜一起翻炒。加點水燜煮十分鐘，放入鹽雞粉適量，倒入蔥段，拌勻即可上碟。

因為胡蘿卜切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時間不能太久，太久肉凍硬實了就切不動了。注意胡蘿卜雖然很好，但要注意有懷孕計劃的婦女要少吃。攝入過量的胡蘿卜素會導(dǎo)致閉經(jīng)，營養(yǎng)卵巢的排卵功能。