羊肉吃多了比較容易上火，所以適合秋冬天吃，而羊肉可以搭配胡蘿卜一起做，那么胡蘿卜燉羊肉怎么做好吃呢？

準備好食材，胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。準備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開。

另準備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥。倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿卜塊放入翻炒即可出鍋。

胡蘿卜燉羊肉在秋天或冬天的時候吃起來特別爽，那么胡蘿卜燉羊肉的家常做法是什么呢？

將羊肉洗凈、切小塊后焯水，出去血沫，然后加生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉，煨至八成熟，鍋中倒少許油，溫熱后加入切小塊的胡蘿卜，翻炒，將煨羊肉的湯倒入紅蘿卜中，將胡蘿卜煮至八成熟。

然后倒入羊肉，加適量醬油，小火慢燉至湯水收汁，加入少許鹽調味，撒點蔥花或大蒜翻炒起鍋即可。胡蘿卜燉羊肉對一些身體素質比較差的，或者是一到大冬天就感覺到身體非常寒冷的人有一定的幫助。北方的人之所以非常的喜歡吃羊肉，也是因為羊肉具有防寒保暖的功效，胡蘿卜燉羊肉就具有這一功效。

胡蘿卜燉羊肉的做法其實有很多，具體看個人的習慣，那么胡蘿卜燉羊肉的做法大全是什么呢？

需要的原料準備好，有羊肉、胡蘿卜、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。羊肉切成小塊洗凈備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝干、胡蘿卜切滾刀塊、蒜撥開。鍋里放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥姜蒜繼續炒出香味。放入冬筍和冬菇一起炒均勻。放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。加入水淹沒食材。大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入胡蘿卜。放入兩顆冰糖收汁即可。

胡蘿卜燉羊肉如果湯汁很多，可以倒在火鍋中，加點其他食材涮著吃，也是很美味的。

胡蘿卜燉羊肉其實還是很好吃的，當然做法也很重要，那么怎么做胡蘿卜燉羊肉呢？

把羊肉清洗干凈后瀝干水分切成小塊，胡蘿卜清洗干凈也切塊備用。將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

然后放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時。再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。如果喜歡吃香菜和大蔥的可以放一些香菜段和大蔥末，如果不喜歡吃這些的不放也可以。