胡蘿卜的胡蘿卜素非常高，而且搭配雞蛋炒也不錯(cuò)，那么胡蘿卜炒雞蛋的做法是什么呢？

首先胡蘿卜去表皮，切成細(xì)絲備用。雞蛋打到碗里攪拌均勻，把雞蛋液過一下塞。在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。

香菜切成段備用，鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個(gè)蛋餅。攤好的蛋餅盛出晾著。

把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽，最后撒上香菜段，臨出鍋時(shí)候，點(diǎn)兩滴醋即可開吃。

胡蘿卜可以直接炒雞蛋，但炒的好不好吃又是一回事了，那么胡蘿卜炒雞蛋怎么做好吃呢？

準(zhǔn)備好材料，雞蛋打散備用，胡蘿卜去皮洗凈先斜段再豎著切片，蒜切片，蔥切寸段，鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入打散的雞蛋液，煎熟后盛出備用。

原鍋倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香，放入胡蘿卜片翻炒斷生，加入雞蛋和蔥段，加入雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋。胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對(duì)人的滋補(bǔ)性，尤其適宜生長(zhǎng)發(fā)育期小孩對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。

胡蘿卜炒雞蛋其實(shí)還是比較常見的家常菜，那么胡蘿卜炒雞蛋的家常做法是什么呢？

胡蘿卜切片，雞蛋打散，蔥花待用，起油鍋，油熱后倒入蛋液，炒好后乘到碗里待用！鍋里不用在放油，帶鍋熱后倒入胡蘿卜片，翻炒至胡蘿卜去生后，加入鹽，少量水悶炒后倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

胡蘿卜炒雞蛋比較容易做，但不是每個(gè)人都會(huì)的，那么怎么做胡蘿卜炒雞蛋呢？

準(zhǔn)備好食材：胡蘿卜、雞蛋、蒜。雞蛋敲入碗里，打散成雞蛋液，蒜用到拍一下，去除蒜衣，胡蘿卜去皮，借用工具刨成絲。不粘鍋中倒入適量的食用油，加熱。倒入雞蛋液，均勻的攤開，待雞蛋液凝固時(shí)，用鏟子弄成小塊，快速盛起。鍋里重新下油，加入大蒜，翻炒出香味時(shí)，加入胡蘿卜絲，大火翻炒兩分鐘左右，胡蘿卜已斷生，加入適量的鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。