蜂蜜結(jié)晶是屬于一種自然現(xiàn)象，它是外界條件影響下而形成的。而蜂蜜結(jié)晶與質(zhì)量沒有大的關(guān)系，所以不必過于的擔(dān)心。而絕大多數(shù)的蜂蜜是在外界溫度低于十度時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。如果在外界溫度低于十度時(shí)，蜂蜜還沒有出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，這就得要考慮到它的質(zhì)量問題。

不同的蜂蜜，出現(xiàn)結(jié)晶的條件不同，有的蜂蜜是屬于易結(jié)晶的蜜種，比如雪脂蓮蜜就會(huì)在外界溫度低于二十度時(shí)出現(xiàn)結(jié)晶，而像槐花蜜是屬于不結(jié)晶的蜂蜜。而像這種蜂蜜只有在溫度達(dá)到十度以下可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不過結(jié)晶的部分還不是蜂蜜的全部。所以說，蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好，并不能下定論，蜂蜜的結(jié)晶問題并不能成為判斷蜂蜜好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，還要注意，蜂蜜如果是自然結(jié)晶的話，它是慢慢出現(xiàn)的，先是底部一小部分出現(xiàn)結(jié)晶，然后才向上擴(kuò)散，沒有顆粒物出現(xiàn)。而如果蜂蜜在結(jié)果過程中出現(xiàn)顆粒，就說明蜂蜜質(zhì)量不過關(guān)。

大多數(shù)家庭都會(huì)備有蜂蜜，但是有的蜂蜜由于長(zhǎng)時(shí)間的放置而出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，因此大家想了解蜂蜜結(jié)晶是不是蜂蜜質(zhì)量不好，蜂蜜結(jié)晶是怎么回事？

其實(shí)蜂蜜結(jié)晶是屬于一種自然的變化，并不是大家所想的質(zhì)量的問題。我們知道，

蜂蜜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。

蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象，而它的結(jié)晶的快慢是與它的溫度有關(guān)，在13—14℃時(shí)最易結(jié)晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的粘調(diào)度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩；如果高于此溫度的話，結(jié)晶就會(huì)變得慢一些。但是結(jié)晶并不是說將蜂蜜放到冰箱里就會(huì)出現(xiàn)，它是一個(gè)長(zhǎng)期的緩解的過程。

蜂蜜結(jié)晶還與蜂蜜的種類以及它所含的水量有關(guān)，如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜則不易結(jié)晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于結(jié)晶，新鮮產(chǎn)出的就是結(jié)晶。而且的像結(jié)晶的蜂蜜一般含水果都比較低，適宜長(zhǎng)期的保存不容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。像含水量多的蜂蜜不易結(jié)果，而且不易長(zhǎng)期保存，應(yīng)及時(shí)食用。

大家常會(huì)碰到這種現(xiàn)象，夏季買回的蜂蜜就是那種液體的，而到冬天購(gòu)買回的蜂蜜，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)在一些塊狀的物質(zhì)，而這種現(xiàn)象就是屬于蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蜂蜜在13—14℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，而蜂蜜結(jié)晶并不是說蜂蜜當(dāng)中摻有白糖或蜂蜜質(zhì)量不過關(guān)的問題，它是屬于自然的現(xiàn)象。那蜂蜜結(jié)晶還能喝嗎?

蜂蜜結(jié)晶之后是可以喝的，而且結(jié)晶的蜂蜜并沒有把蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)破壞，大家可放心食用。其實(shí)，喝結(jié)晶蜂蜜還是別有一番風(fēng)味的。既可以干吃，也可以將其放在水里化開來喝，還可以將其涂抹到面包上當(dāng)中果醬來吃。蜂蜜對(duì)皮膚好，對(duì)腸胃好，適宜長(zhǎng)吃。但是要注意，蜂蜜不宜過量的吃，適可而止。

蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無影響，也不影響食用。