蜂蜜要保存好才能食用得長久，那么蜂蜜可以放冰箱嗎？蜂蜜可以放冰箱。不過放在冰箱保鮮層就行了，不要放在急凍層，因為結冰可能會破壞蜂蜜的成分，而保鮮則不會，保鮮的溫度對蜂蜜沒有影響，只會讓蜂蜜保持得更加新鮮與持久。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發(fā)酵變質。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。如果是成熟蜂蜜，只需在常溫下保存即可，可以存放幾年不會變質。沒完全成熟（即波美度低于40度）的蜂蜜夏天溫度過高容易發(fā)酵，需要將蜂蜜放冰箱。

蜂蜜是可以存在冰箱中的冷藏室內的，蜂蜜在放入冰箱中之后，它就容易出現結晶現象，結晶屬于正常現象，只是結晶出現之后蜂蜜的口感就會受到一定的影響，但是食用絕對是安全的。蜂蜜在低于14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，不影響食品安全，但是可能會影響了蜂蜜本身的營養(yǎng)成分。因此，平時蜂蜜放在室溫下，密封保存即可，如果是夏天溫度過高，則可以考慮放到冰箱里保存。

如果蜂蜜保存不當，很容易受到高溫或者濕度的影響，產生變質，影響了食用。那么蜂蜜如何保存？蜂蜜的保存，要注意控制好溫度，一般在5-10℃比較合適，另外空氣濕度最好不超過70%。裝蜂蜜的器皿最好選用非金屬的容器，以免變質。蜂蜜保存方法有：

1、非金屬器皿：蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是一種酸性的物質，它在與鉛、鐵等金屬物質接觸以后就會出現化學反應，蜂蜜就會出現變質。

2、廣口瓶：存放蜂蜜的容器一定要清洗干凈、符合儀器衛(wèi)生要求，并以廣口瓶為好。這樣結晶蜂蜜也便于取食。

3、保存環(huán)境：蜂蜜應存放在低溫而避光的環(huán)境當中，蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風。

4、溫度和濕度控制：溫度保持5-10℃、空氣濕度不超過75％的環(huán)境下。

5、避免與刺激性物質同放：蜂蜜在存放時，應該避免與刺激性的物質一起存放，不然蜂蜜容易出現串味和被污染的現象。蜂蜜不能和蔥一起食用。蜂蜜在存放時也不能與汽油和酒精等腐蝕性較強的物質一起存放，不然蜂蜜在它們的影響下很快就會出現變質。

6、密封：貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。

7、裝滿容器的80%：裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。

研究表明,在蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀粉酶對熱極不穩(wěn)定，蜂蜜保存溫度一般要求溫度保持在5-10℃。溫度過高會使蜂蜜變質，如果在夏天，夏季是高溫季節(jié),尤其是6、7、8月份，食物的保存非常重要，為了避免蜂蜜也可以把蜂蜜放入冰箱內冷藏保存,只是蜂蜜結晶有些食用不便。

蜂蜜是一種純天然的營養(yǎng)品,常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳,還能美容養(yǎng)顏和排毒,預防便秘。為了能很好地保存蜂蜜，需要控制好保存的溫度，溫度過低或者過高，對蜂蜜的保存都有一定的影響。為避免蜂蜜存儲環(huán)境溫度過高導致營養(yǎng)流失，所以蜂蜜保存陰涼的環(huán)境。裝好的蜂蜜，還要注意存放在干燥、清潔、通風和無味的室內，室溫保持在5－10℃，如果沒有冰箱，可以密封好蜂蜜后，放在水里或者是木桶里，也能有效保存。

蜂蜜有吸收異味、吸濕及發(fā)酵等特性,如果貯藏不善,極易變質。蜂蜜在保存時要做好密封，蜂蜜要密封保存，可以避免蜂蜜吸收空氣中的水分而變得很稀或者發(fā)酵。這是因為蜂蜜屬于糖的過飽和溶液，如果將蜂蜜暴露于空氣中，而空氣濕度也大的時候，蜂蜜會逐漸吸收空氣中的水分，使蜂蜜的含水量增加，導致波美度降低，這就增加了蜂蜜發(fā)酵的幾率。蜂蜜保存宜放在低溫避光處。

但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜可以放多久？根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

每種食品都有自己的保質期，以免變質后食用影響健康。蜂蜜也是有保質期的，根據國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜消費規(guī)范，在規(guī)范里指出，強迫請求蜂蜜企業(yè)在蜂產品上標明是兩年。多數企業(yè)也標的是兩年。不過有些蜂蜜企業(yè)標的是18個月。

蜂蜜保存時間長了，容易結晶。蜂蜜變白沉淀為葡萄糖結晶，不會變質，味道質量也不會變，不影響正常食用。放在冰箱里還可以保存很久，但是如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發(fā)現底部會有黃白色的結晶沉淀。這是葡萄糖的結晶，并不影響日常飲用。一般應把蜂蜜放在陰涼、干燥的地方，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來裝用，以免產生化學反應，影響蜂蜜的質量，食用也影響健康。蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品，放置一段時間后就會發(fā)酵冒泡、變酸，不能食用。