酸奶機做酸奶的方法較為簡單，一般要先準備兩袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例為10:1。

步驟：

1、先將酸奶機中的塑料容器用開水消毒1分鐘，然后將水倒干凈之后再將準備好的兩袋牛奶倒入其中。

2、接著再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具攪拌均勻。

3、將蓋好蓋子的容器放入酸奶機中，然后再蓋上酸奶機的蓋子，接通電源后，酸奶機就開始工作了。大約8個小時即可。冬天可再加2個小時。

4、時間到了之后，取出塑料容器，會發現酸奶已經像豆腐腦一般粘稠，最好將其放入冰箱中2~4個小時即可食用。

小提示：做好的酸奶最好直接放入冰箱中，這樣能防止酸奶再發酵。做酸奶前準備的1杯超市購買的酸奶是用作菌種的，也可以直接用雙歧桿菌做菌種。配比：1克雙歧桿菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶時，可以根據自己的口味加入白糖、水果或者是其他的飲料。

家中沒有酸奶機的也可以嘗試著做酸奶，但在做酸奶前要準備好洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶。

步驟：

1、準備洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染）。將玻璃瓶中裝滿牛奶。

2、用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好。線繩不要捆扎太緊，因為在加熱的過程中會產生蒸汽，捆扎太緊的話容易導致薄膜破裂而發生污染。

3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要注意，水應該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。

4、煮過一段時間之后，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可打開薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然后立刻將塑料膜扎緊，這樣才能保證瓶內的無氧環境。

5、在室溫下放置10個小時左右，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

6、最后將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。

酸奶的吃法有許多中，其中比較常見的為直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或飲料，混合著吃，風味更佳。

酸奶沙拉

材料：各種水果;酸奶1杯;沙拉醬。

做法：

1、將準備好的各種水果洗凈之后，切成塊。

2、拌入兩勺沙拉醬，一勺酸奶（也可只放酸奶）。

3、將水果和沙拉以及酸奶攪拌均勻即可食用。

除了以上的吃法外，將酸奶與不同的蔬菜、水果混合著吃，口感和食用作用各不一樣。

1、蘋果×酸奶

吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐，效果就更好了。首先可以把蘋果切成塊，放進榨汁機中，然后再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用，蘋果搭配酸奶的味道清新。也可直接將切成塊的蘋果放入酸奶中攪拌。

2、木瓜×酸奶

木瓜的熱量很低，而且口感不錯，既能飽腹，還是美容減肥豐胸的佳品�？梢詫⒛竟锨谐尚�塊，放進榨汁機中榨成木瓜汁，并拌上酸奶一起飲用，既減肥又豐胸。

3、香蕉×酸奶

香蕉是人們鐘愛的減肥佳果，香蕉營養高、熱量低，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。將香蕉切成小薄片放入酸奶中，既好看，又好吃。