什么是優(yōu)酪乳？從鮮奶轉(zhuǎn)化而來(lái)的食物，同時(shí)含有鮮奶和乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)成分，而且其中的乳糖因在制造過(guò)程中已被發(fā)酵成乳酸，更易于鐵質(zhì)的吸收。營(yíng)養(yǎng)成分除了鈣、磷、鉀，還有維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來(lái)源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對(duì)限制動(dòng)物脂肪攝取的人十分有益。優(yōu)酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長(zhǎng)，從而改善腸內(nèi)的菌群比例，促進(jìn)腸胃的正常蠕動(dòng)。

優(yōu)酪乳的功效？?jī)?yōu)酪乳具有很好的營(yíng)養(yǎng)成分，加速人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。那優(yōu)酪乳的功效具體有哪些？

（1）降低膽固醇

東非馬薩(Massai)族居民食用高膽固醇膳食，但因大量飲用酸奶，血中膽固醇水平較低。53名美國(guó)人喝優(yōu)酪乳，每餐240毫升，1周后可見膽固醇降低，推測(cè)其抗膽固醇物質(zhì)可能與羥甲基戊二酸輔酶A還原酶有關(guān)。同時(shí)乳清酸鈣和乳糖也與膽固醇的降低有關(guān)。還有研究者提出，乳桿菌在生長(zhǎng)過(guò)程中通過(guò)降解膽鹽促進(jìn)膽固醇的分解代謝，從而降低膽固醇。另外實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，優(yōu)酪乳可降低膽固醇。給雄兔飼以含0.25%的膽固醇飲食，同時(shí)在食物中每天加入10個(gè)雙歧桿菌，持續(xù)13周，與對(duì)照組相比，兔膽固醇升高受到抑制（2/3只兔）。

（2）抗癌延緩衰老

乳酸菌產(chǎn)生的乳酸，抑制了腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而減少了腐敗細(xì)菌所產(chǎn)生的毒胺、吲哚、氨、硫化氫等致癌物質(zhì)及其他毒性物質(zhì)，預(yù)防了癌癥并使機(jī)體衰老過(guò)程緩慢，保加利亞人的長(zhǎng)壽可能與長(zhǎng)期食用優(yōu)酪乳有關(guān)。

（3）抗輻射作用

口服乳酸菌和雙歧桿菌的動(dòng)物經(jīng)放射線照射后，較未服這些菌的對(duì)照動(dòng)物存活時(shí)間長(zhǎng)，或免于死亡，其機(jī)制可能是這些菌及其發(fā)酵產(chǎn)物有抗輻射和保護(hù)造血系統(tǒng)的作用。

食用優(yōu)酪乳的注意事項(xiàng)？日常生活中，最好能每天補(bǔ)充乳酸菌，但因一般優(yōu)酪乳中，大多含有過(guò)多糖分，因此要注意勿攝取過(guò)量。那食用優(yōu)酪乳的注意事項(xiàng)有哪些？

1、選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證，而且具良好信譽(yù)的品牌。因?yàn)檫@樣不僅在制造衛(wèi)生條件上獲得保障，也可確保所使用的是安全菌種。

2、產(chǎn)品上要有清楚的標(biāo)示，如：制造日期、保存期限、成分、制造廠商等。

3、賣場(chǎng)冷藏優(yōu)酪乳的溫度應(yīng)為0~5攝氏度，買回家后也最好以這個(gè)溫度來(lái)冷藏，以保新鮮。

4、離開冷藏的時(shí)間不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)。

5、不可和藥物同時(shí)服用，以免降低藥物吸收情況。

6、吃香腸等含硝酸鹽的食物后，一個(gè)小時(shí)內(nèi)都不適宜飲用優(yōu)酪乳。

需要注意，優(yōu)酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對(duì)于想減重的人來(lái)說(shuō)可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔，適度飲用就好，別心急而過(guò)量攝取，否則還是可能會(huì)產(chǎn)生不好的副作用的。