酸奶中含有人體必須的營養成分，像維生素、蛋白質、鈣、硒等，尤其是鈣的含量最高。平時在家也可以自制酸奶。夏天自制酸奶的方法：

1、夏天室溫達到30攝氏度即可，當然室溫越高，乳凝的時間會越短。先找來一個洗干凈的粗口的玻璃瓶，像罐頭瓶不太適宜，因為它的口太大，容易進入細菌，然后在玻璃瓶內裝滿牛奶，再用干凈的雙層的塑料薄膜蓋住瓶口，并且要用線繩將其捆好，切忌線繩不可扎的過緊，過緊的話薄膜就容易破，容易發生污染。因為在加熱過程中瓶內會產生蒸汽，所以線繩捆的松些。

2、接下來把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，而鍋中的水只要是浸入牛奶的面即可，但是要注意不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，當加入到酸奶之后，就要趕快把塑料薄膜扎緊，以利用保證瓶內處于無氧環境。

3、將其在室溫下放10小時之后，此時的奶就會凝成豆腐腦的樣子，酸奶就制成。然后，可以把酸奶瓶放到0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用。

酸奶可以自己在家制作，酸奶機是人們用來自制酸奶的最常見電器，利用酸奶機如何制作酸奶呢？

1、先要準備好材料，純牛奶、適量的糖以及乳酸菌。一般購買酸奶機時就會送乳酸菌，而如果沒有乳酸菌的話，也可以運用酸奶。

2、準備好洗干凈的容器，先將容器消毒1分鐘，為的就是消毒，避免細菌污染。

3、將準備好的純牛奶到入容器內，然后再倒入酸奶，用酸奶做引子。

4、再用勺子將其充分的攪拌，攪拌均勻之后將其放到酸奶機中，并且蓋好蓋子，時間設定到10小時，然后再按確認鍵開始制作酸奶。

5、10小時之后，打開蓋子，可以看到原本的純牛奶變成豆腐腦的形狀，而此時酸奶制作成功。

6、如果將其放入到冰箱內冷藏幾小時，再放入適量的白糖，口感會更好。

7、不過，要注意剛做好的酸奶是原味的，有點酸，可以適量加點糖或者加入酸奶伴侶、果粒之類的就更好喝了。

制作酸奶最好的機器當然就是酸奶機，但是家庭當中沒有酸奶機的話，用電飯鍋可以幫酸奶嗎？答案是肯定的，用電飯鍋是可以做酸奶的。

酸奶發酵的原理其實很簡單，就是在純牛奶中添加發酵劑，給它一個恒定的溫度，經過較長時間的發酵即成，酸奶機不過就是一個電熱恒溫箱而已。明白了這個道理，用電飯鍋保持一定的溫度，照樣可以做出味道、口感、形態一流的酸奶。

電飯鍋如何做酸奶：

1、先找一個用開水燙過的容器，然后將純牛奶和酸奶發酵粉倒入，并且充分的攪拌，一定要攪到不能看到發酵劑的顆粒，蓋上蓋子，不要進行密封，蓋上即可。

2、在電飯鍋的內鍋中可以放一個擱架，然后再加入開水，開水的量與擱架高度要保持一致。

3、再將其放到電飯鍋內，再把鍋蓋蓋上。此時的電飯鍋不通電，先用熱水的溫度將牛奶發酵3小時，然后再通電，設置到保溫的功能，時間為2小時。

4、前后差不多共用10小時，此時掀開鍋蓋，就可以看到像豆腐腦狀的牛奶，而此時的酸奶也就做成，新鮮的綿密的，濃稠的，香滑的酸奶出爐。

5、可以在新出鍋的酸奶內加入一些白糖，口感要比新鮮的酸奶的口感好。因為新做成的酸奶可能有點酸。如果將做成的酸奶放到冰箱內幾小時，再取出食用，效果會更好。

酸奶可以利用酸奶機以及普通的電飯鍋制作，那用面包機可以制作酸奶嗎?面包機是可以制作酸奶的，如何利用面包機來做酸奶？

面包機有一種功能就是酸奶功能，所以利用面包機是可以做酸奶的。不過，做酸奶，需要準備鮮牛奶、益生菌、適量的蜂蜜等。

1、準備好材料之后，先將面包機內筒用熱水燙2-3分鐘，可以起到殺菌消毒的作用，因為做酸奶最怕細菌的污染。

2、等面包機內桶涼之后可以往里面倒入少許的牛奶。

3、然后再倒入益生菌，將兩者充分的攪拌，再將剩余的牛奶倒入，再充分的攪拌。

4、將面包桶放入到面包機內，蓋上蓋子，選擇的酸奶的功能，顯著的時間為8小時，讓它們自己在里面發酵，如果是晚上做的話，可以等睡覺起來看是否成功。

5、做成的酸奶不再是糊狀，而是像豆腐腦的形狀，非常的細膩、光滑，此時吃的話可能會太酸，所以往里面加入適量的蜂蜜，就會是酸酸甜甜的感覺。