吃紅薯有很多好處，但吃紅薯時也要注意食材搭配。

和紅薯相宜的食材搭配：

1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易于入口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。

2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜于大便干燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。此粥還具有美容功效。

3、咸菜：吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

4、芹菜：同食可降血壓。

和紅薯相克的食材搭配：

1、西紅柿：同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

2、蟹：食容易在體內凝成結塊。

3、雞蛋：同食會腹痛。

4、柿子：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

大家都知道，紅薯是一種比較耐放的食物，而且放置的時間稍長，紅薯會越甜。如果紅薯發芽了還能吃嗎？答案是肯定的，發芽的紅薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物還是吃新鮮的比較好，新鮮的蔬菜放久了也會使原本含有的營養和里面的膳食纖維流失，口感也會大大的降低，所以不要等至發芽后才想起來要吃。

雖然紅薯發芽后還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為它們是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。

1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。

3、選擇容易保存的紅薯：表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。

另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，之后再用報紙包起來，在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。