柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。它味道酸甜，略帶苦味，是醫學界公認的最具食療效益的水果。
每100克可食部分營養素含量如下：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 水分 | 84.80（克） | 維生素A | 2.00（微克） | 鈣 | 4.00（毫克） |
| 蛋白質 | 0.80（克） | 胡蘿卜素 | 0.01（毫克） | 磷 | 24.00（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 維生素B2 | 0.03（毫克） | 鐵 | 0.3（毫克） |
| 碳水化合物 | 9.50（克） | 維生素C（抗壞血酸） | 41.00（毫克） | 鉀 | 0.12（克） |
| 熱量 | 41.00千卡 | 硫酸素 | 0.07（毫克） | 鈉 | 3.00（毫克） |
| 膳食纖維 | 0.40（克） | 核黃素 | 0.02（毫克） | 鎂 | 4.00（毫克） |
| 尼克酸 | 0.50（毫克） | 銅 | 0.18（毫克） | 鋅 | 0.40（毫克） |
| 煙酸 | 0.30（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 錳 | 0.08（毫克） |
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功效，主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。
柚子果肉：味甘酸、性寒、無毒，有健脾，止咳，解酒的功效；
柚子皮：味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效；
現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
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