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    生活百科 / 烹飪技巧 / 魚香肉絲怎么做

    目錄

    魚香肉絲怎么做

    魚香肉絲想必大家都有吃過,它可謂是色香味俱全,尤其是兒童最喜歡吃,那魚香肉絲怎么做?魚香肉絲有多種做法。

    做法一

    主料:豬腰枚肉(和里脊肉差不多);配料:木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜;調(diào)料:剁椒、蠔油、淀粉、糖、鹽、醋、料酒;

    制作:1、豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍各切成絲。

    2、蔥、姜、蒜切成末。

    3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。

    4、木耳和胡蘿卜各用熱水綽下備用。

    5、熱鍋下油,放肉絲撥散。

    6、撥到一邊,加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。

    7、加入胡蘿卜、木耳、冬筍炒。

    8、炒好后加入碗汁拌勻出鍋。

    9、裝盤吃吧。蔥姜蒜要切成末,四種配菜洗凈切成細(xì)絲,調(diào)料b放在一起成為魚香汁,再準(zhǔn)備一些剁椒,所有的配料和調(diào)料就準(zhǔn)備好了,可以開炒了!

    做法二

    材料:瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、姜1小塊、淀粉適量;

    做法:將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻。蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒倒入,急炒幾下即可。

    特點(diǎn):色澤紅亮,入口爽滑,肉質(zhì)細(xì)嫩,酸辣咸甜。

    魚香肉絲的做法是有很多,如果掌握其烹飪技巧,口感會更好。在做菜的時候盡量選用泡椒或剁椒,在浸泡木耳時,要撒些淀粉在水里,這樣容易清除掉木耳上的雜質(zhì)。

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    魚香肉絲好吃嗎

    魚香肉絲屬于川菜,而此菜最關(guān)鍵的就是魚香,魚香是川菜當(dāng)中最傳統(tǒng)的味型,雖然魚香肉絲不是用魚制成的,但是它具有魚香味,那魚香肉絲好吃嗎?

    四川人民桌上的家常菜,成為了現(xiàn)代人接受的味型,魚香肉絲,由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調(diào)后的質(zhì)感:肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤,紅白黑相間。味覺特點(diǎn):咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

    魚香肉絲不僅好吃,而且營養(yǎng)價值高。

    豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。

    竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來增加味道。

    木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

    雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

    魚香肉絲不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,適宜一般人群食用。但是,由于魚香肉絲當(dāng)中含有木耳,所以像有出血性疾病的患者不宜食用。

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    孕婦能吃魚香肉絲嗎

    凡是吃過魚香肉絲的人都知道,該菜是如此的美味,是如此的誘人。當(dāng)然,很多人都喜歡吃,那孕婦能吃魚香肉絲嗎?

    可以吃的, 妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲魚、鱉甲(即甲魚殼)、海帶、米仁、馬齒覓、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。不要喝酒咖啡,戒煙,不要接觸有毒物質(zhì)和輻射源。

    孕婦適宜的食物:

    1、主食及豆類的選擇:大米,小米,粳米,糙米,玉米面,燕麥,麥芽,黑米,紅豆,紅薯等米面雜糧,豆制品及薯類。

    2、肉、蛋、奶類的選擇:鯽魚、豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、青蝦、蝦皮、牡蠣、雞蛋、牛奶及動物肝臟、魚肝油等。

    3、蔬菜的選擇筍、香菇、胡蘿卜、海帶、蒜苗、小白菜、香菜、甜椒等。

    4、水果的選擇蘋果、草莓、橘子等,還有榛子、松子、核桃、芝麻等干果類, 新鮮生栗子對腰酸背痛有明顯的作用。

    健康提示:孕期吃禽肉過多新生兒對多種抗生素耐藥。有新聞報(bào)道廣州一名新生兒不僅身體素質(zhì)很差,且對7種抗生素均有耐藥性。據(jù)了解,該孕婦在孕期攝入肉蛋禽類很多,專家推測,孕婦吃的動物產(chǎn)品中普遍殘留的抗生素、激素等,是新生兒有耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。

    孕婦可以吃魚香肉絲,但不宜多吃。孕婦在日常飲食當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)注意以上的幾點(diǎn),只有合理的飲食,才能保證身體的健康,才能讓胎兒健康的生長。

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