蓮藕排骨湯的營養是非常高的,煮的時間也比較久,那么蓮藕排骨湯的做法是什么呢?
蓮藕去皮洗凈切片。排骨洗凈,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗干凈。將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。大火燒開,放姜、料酒,轉小火燉煮2個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。蓮藕微甜而脆,味道鮮美、營養豐富,長期食用有清熱祛痘、滋潤皮膚、潤燥止渴、清心安神的作用。
或者加入松茸來做蓮藕排骨湯。松茸泡發后,過濾泡松茸的水備用。排骨洗凈,斬成小塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入排骨煮5分鐘,待表面變色后,撈出。蓮藕去皮洗凈后,切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。將泡松茸的水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入排骨,蔥,姜,花椒蓋上蓋子轉文火燉1小時。放入藕塊,蓋上蓋子繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
苦瓜蓮藕排骨可以有效的清熱解毒,因為苦瓜的清熱效果很好,可是苦瓜蓮藕排骨可以一起煲湯嗎?
可以。首先排骨泡水除血,30分鐘以上效果更好,這樣肉更嫩,口感更細膩,再焯水去血沫雜質,不要過涼水。苦瓜,春筍,蓮藕切塊,不需要太大,然后把排骨碼放在鍋底,再放蓮藕,接著春筍,最后放苦瓜,之后把洗凈的枸杞子和桂圓干均勻撒入鍋內,倒清水至將將淹沒食材即可。壓力鍋等待30分鐘,出鍋的時候撒點鹽,這樣可以提鮮,味道非常不錯。
適當適量的食用苦瓜能去除心中煩熱,將體內的毒素排出,而藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。排骨含有大量營養蛋白質和脂肪酸,且其所提供的血紅素半胱氨酸有促進鐵吸收的效果,能改善缺鐵性貧血。這幾種食材搭配在一起做湯是非常不錯的選擇。
蓮藕排骨湯通常都是比較香的,但有些人做出來的蓮藕排骨湯酸酸的,為什么蓮藕排骨湯是酸酸的呢?
蓮藕排骨湯酸酸的有可能是因為溫度太高或者食材本來就不新鮮,做好的湯最好置于冰箱里保鮮,以防變質。在做的時候,排骨洗凈,入鍋焯出血水。另起一鍋燒開水,將焯過水的排骨加入開水中。蓮藕洗凈切段備用,待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗,大火燒開后轉小火慢煲,待蓮藕熟爛,加入少許山藥粉。(用冷水化開倒入)煮開加鹽調味即可。
藕排骨湯中含有豐富鉀、磷、鐵、鈉等無機鹽,它在人體代謝的產物溶于水后偏堿性,因此它算是一種堿性食物,但是它的堿性并不明顯,一般不會對人體造成影響,食用時不必過于糾結。蓮藕和排骨的塊頭都比較大,這類食物味道也都偏淡,極不容易殺菌,也不容易冷凍,容易繁殖細菌,所以做好盡量盡快吃完。
蓮藕排骨湯的膳食纖維含量豐富,多吃對腸胃沒有負擔,那么蓮藕排骨湯功效與作用是什么呢?
蓮藕本身含有不可溶性的膳食纖維,可以促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道,減少吸收,另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便,可以起到防治便秘,預防腸癌的作用。清熱涼血是蓮藕排骨湯的重要功效,因為它使用的主要食材,蓮藕就是一種能清熱涼血的食材,它性質寒涼,能有效清除人體內的熱毒,也能緩解人起的肝熱和肺熱,平時把它與排骨一起做湯喝能緩解煩渴,也能止咳生津,還能減少人類咳血和吐血等不良癥狀的發生。
平時多喝一些蓮藕排骨湯,還能有效提高人體免疫力,因為蓮藕排骨湯中使用的主要原料,蓮藕和排骨中都含有一定數量的蛋白質,還含有多種對人體有益的微量元素與維生素,除此以外,這兩種食材搭配在一起,做湯喝,能讓它們含有的營養,更多的析出的湯汁中,能讓這些營養更有利于人體吸收和利用,能滋陰補陽,也能讓人體免疫力明顯提高。
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