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洋蔥孜然羊肉做法

洋蔥孜然羊肉怎么做最好吃

洋蔥孜然羊肉做法步驟

洋蔥孜然羊肉卷的做法

洋蔥孜然羊肉卷的用料

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洋蔥孜然羊肉怎么做最好吃

洋蔥孜然羊肉做法不止一種，那么洋蔥孜然羊肉怎么做最好吃呢？

凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。切好的羊肉片在水里浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。泡到已經沒什么血水出來之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。

然后一個洋蔥切小塊。蒜切片，蔥切段。鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個時間很短，千萬不要等變色變糊。鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。

最后加入一勺鹽，翻炒均勻即可。

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洋蔥孜然羊肉做法步驟

洋蔥孜然羊肉味道相當不錯，那么洋蔥孜然羊肉做法步驟是什么呢？

把洋蔥切絲。鍋內倒入適量的油，油熱后倒入洋蔥翻炒。接著倒入羊肉片繼續翻炒。然后放入鹽，雞精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒熟后就可以裝盤了。

或者將羊肉切片，用溫水泡一下，多沖洗幾遍，去除膻味。放入淀粉。放入生抽。放入料酒。放入孜然粉，腌制半個小時。洋蔥切成絲。鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒。羊肉變色后，放入適量的鹽。放入老抽，上色。放入孜然粒，出鍋。鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒。放入少量的鹽調味。洋蔥熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。放入花椒粉，孜然粒。放入芝麻。出鍋前灑點香蔥即可。

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洋蔥孜然羊肉卷的做法

洋蔥孜然羊肉可以做成洋蔥孜然羊肉卷，那么洋蔥孜然羊肉卷的做法是什么呢？

首先準備一盒羊肉卷，燒一鍋水，把羊肉焯水至變色撈出。再把青椒和洋蔥切成絲備用。然后把蔥姜蒜切成片，準備辣椒和花椒備用。緊接著在鍋內放油，小火將干辣椒和花椒炒香。然后把蔥姜蒜、青椒和洋蔥放入鍋中翻炒出香味。最后把羊肉放入，大火翻炒，再放入適量的鹽、雞精，不斷翻炒均勻，然后裹上孜然粉就完成了。

或者準備好羊肉卷卷，洋蔥洗凈切條，西芹洗凈切條，香菜洗凈切段。鍋中加水，燒開，放入羊肉焯一下，變色后撈出。熱鍋涼油，油熱之后，放入洋蔥西芹翻炒出香味。放入羊肉卷。加入半勺料酒，半勺米醋，一勺糖，一勺醬油，1匙老抽，適量鹽翻炒，最后撒上孜然翻炒出香味，撒上香菜翻炒即可。

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洋蔥孜然羊肉卷的用料

洋蔥孜然羊肉卷的用料比較講究，那么洋蔥孜然羊肉卷的用料是什么呢？

洋蔥孜然羊肉卷的用料有羊肉片400；孜然粉適量；生抽一勺；鹽少許；甜葡萄酒兩大勺；高度白酒兩勺；洋蔥一只；生姜粉適量；老抽一勺；糖少許；干辣椒兩三只。

做的時候先將化凍的羊肉卷倒入已經關火的沸水中，利用開水余溫汆燙變色取出，此步驟的目的是洗去羊肉上不干凈的部分和去除過多的油脂，在汆燙半熟的羊肉卷上加入孜然粉生姜粉少許，生抽一勺和糖少許，加入兩大勺甜葡萄酒或者料酒，拌勻。腌制十分鐘。起油鍋，下干辣椒和洋蔥炒勻，至洋蔥略透明下腌制好的羊肉卷，翻遍補加適量孜然粉，加適量老抽上色，加入高度白酒兩勺，炒至酒香起鍋略干起鍋即可。

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