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    生活百科 / 烹飪技巧 / 微波爐蛋撻的做法

    目錄

    微波爐蛋撻的做法大全

    蛋撻通常都是用烤箱做,但沒(méi)有烤箱用微波爐也行,那么微波爐蛋撻的做法大全是什么呢?

    先將煉乳、淡奶油和牛奶倒入碗中,加入白砂糖或綿白糖均可。可以放入微波爐中一分鐘,加速融化。用蛋清分離器將蛋黃取出,可以左右稍稍用力搖晃,加速擺脫蛋清,將蛋黃放入碗中,一起攪拌均勻。注意是手動(dòng)攪拌,不是機(jī)器打發(fā)。將蛋撻皮準(zhǔn)備好擺放平整,均勻的倒入蛋撻液,放入微波爐的光波燒烤功能,加熱20-25分鐘即可。

    或者取出蛋撻皮在一邊自然解凍。取一個(gè)碗中加入100g牛奶,再加入10g白糖,用筷子攪拌。攪拌好后打入一個(gè)雞蛋,加入30g淡奶油,再攪拌。將蛋撻皮的錫紙去掉(微波爐里不能使用錫紙),不要扔,可以等蛋撻做好后用來(lái)盛裝。將蛋撻皮放入碗里,加入蛋液(不能超過(guò)蛋撻皮的50%,不然會(huì)溢出來(lái),這是微波爐不是烤箱所以不能加到九成)。放入微波爐里,普通加熱功能加熱6分鐘即可。

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    微波爐蛋撻的做法教程解析

    微波爐蛋撻的做法還是比較簡(jiǎn)單的,那么微波爐蛋撻的做法教程解析是什么呢?

    準(zhǔn)備雞蛋、奶油、旺仔牛奶、白糖,打散,然后過(guò)濾兩邊,調(diào)整蛋撻液。微波爐燒烤模式,開始烤蛋撻。一般烤2分鐘暫停一下,看下蛋撻成色,如果受熱不均,可以轉(zhuǎn)下角度;然后接著再烤,大概烤7、8分鐘左右,微波爐蛋撻就做好了。

    或者將淡奶油、牛奶、糖按分量準(zhǔn)備好。將牛奶分成兩份,各40g。將白砂糖加入40g牛奶中,攪拌均勻;將淡奶油加入另40g牛奶中,攪拌均勻,將3個(gè)雞蛋黃打撒加入攪拌均勻的牛奶+糖中,攪拌均勻,備用。將糖蛋奶和奶油奶混合,攪拌均勻,過(guò)篩2遍,蛋撻液就準(zhǔn)備好了。將蛋撻液加入蛋撻皮中,8分滿,上微波爐,還要用架子架空,開啟燒烤模式,烤的過(guò)程中要一邊觀察一邊烤,因?yàn)楦髯缘奈⒉t不同,模式和時(shí)間都要看情況定,這樣就可以了。

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    微波爐蛋撻的做法小技巧

    微波爐蛋撻制作可能會(huì)失敗,那么微波爐蛋撻的做法小技巧有哪些呢?

    將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷藏20分鐘以上,冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛,利于搟開,二是使面團(tuán)溫度降低,使裹入的黃油不易融化。將180克黃油放入保鮮袋,用搟面杖壓成薄片,放入冰箱冷藏至硬。鮮奶油與牛奶混合,加入細(xì)砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后,加入蛋黃與低筋面粉,攪拌均勻制成“蛋撻水”。

    將面團(tuán)放在案板上,搟成長(zhǎng)方形;將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間,再將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái),蓋在黃油上;將另一端也翻折過(guò)來(lái),兩端壓死。這樣黃油就完全包裹在面片之中;將面片翻過(guò)來(lái),收口朝下;用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形;把兩邊向中間翻折,再?gòu)闹虚g對(duì)折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘;千層酥皮做好后,搟成厚度約0.3CM的薄片;兩面都蘸上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模;倒入蛋撻水,七分滿即可;將制好的生蛋撻放入微波爐中,4分鐘后,當(dāng)微波爐里“叮”的一聲響就大功告成了。

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    怎樣用微波爐做蛋撻

    微波爐做蛋撻還是有一定的訣竅的,那么怎樣用微波爐做蛋撻呢?

    面粉放在案板上,搟成長(zhǎng)方形,黃油薄片放在面片中間。將面片翻過(guò)來(lái),收口朝下,搟面杖繼續(xù)搟成長(zhǎng)方形。卷好放入冰箱冷藏20分鐘,重復(fù)之前動(dòng)作,切成16個(gè)小塊,做成蛋撻皮,加蛋即可。

    或者先用牛奶混合玉米淀粉,將淀粉沖開,防止結(jié)塊,混合均勻后加入奶油、糖、和蛋黃攪拌3~5分鐘,直到攪拌成均勻液態(tài),靜置5分鐘讓氣泡消失,用勺子講混合液加入蛋撻皮,加到4/5的位置即可,加太滿加熱膨脹會(huì)溢出,會(huì)有很重的焦糊味。放入微波爐/烤箱,加熱至筷子戳蛋撻液也是固態(tài)的時(shí)候就好了。正常來(lái)說(shuō)大火加熱6分鐘左右就好了。

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