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西紅柿掛面湯

西紅柿掛面湯配料

西紅柿掛面湯的做法

正宗西紅柿掛面湯的做法

西紅柿掛面湯怎么做最好吃

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西紅柿掛面湯配料

西紅柿掛面湯非常的開胃，那么西紅柿掛面湯配料有哪些呢？

西紅柿掛面湯汁的調汁也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅湯汁，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調制鹵成。呈現其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。

主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開，然后將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來就可以了。

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西紅柿掛面湯的做法

西紅柿掛面湯的做法是非常簡單的，那么西紅柿掛面湯的做法有哪些呢？

西紅柿切塊，面粉備好待用，香菜清洗干凈待用，蔥下油鍋翻炒，下西紅柿翻炒，再下生抽、蠔油翻炒，兌入清水煮開，下入面疙瘩燉煮，下小青菜、雞精下香菜調味（鹽要適量）出鍋即可。

或者番茄熱水燙過后剝皮，切丁。熱油下西紅柿丁翻炒，加入木耳丁繼續翻炒，鍋內加水，水微開后荷包雞蛋，雞蛋定型后下濕面條，持續水開狀態一分鐘左右即可。要知道西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素Ｃ的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素Ｃ的需要顯著增加。

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正宗西紅柿掛面湯的做法

正宗西紅柿掛面湯做起來有一定方法，那么正宗西紅柿掛面湯的做法是什么呢？

蔥切碎，西紅柿切小丁，油菜切小段，雞蛋打散，蔥花放油爆鍋后放入西紅柿塊翻炒，加入開水，取適量掛面切成合適大小下入鍋中。煮熟后，倒入蛋液攪勻，加生抽、鹽調味，撒入蔥花，滴入香油即成。

或者木耳和黃花菜提前浸泡。豇豆洗凈掐頭去尾。該洗的都洗洗。番茄2個洗凈，一切四，切掉硬芯，然后再一切二，豇豆去掉頭尾，切5cm左右長段。蒜去皮拍碎，蔥切粒，黃花菜中間來一刀，木耳根據大小適當改刀。提前把不容易熟的豇豆炒熟。鍋熱放油，放入蔥粒炒香，然后把豇豆放入小火同炒，這一步要把豇豆完全炒熟，過程中加少許鹽給豇豆入味，可以適當加鍋蓋幫助快速燜熟。加開水到鍋中，沒過番茄的量即可。然后把掛面放進去同煮。煮到面條八分熟，把炒熟的豇豆倒入同煮即可。

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西紅柿掛面湯怎么做最好吃

西紅柿掛面湯想要好吃是有技巧的，那么西紅柿掛面湯怎么做最好吃呢？

先把雞蛋炒熟盛出，油鍋爆香姜蒜末，下西紅柿小塊翻炒到出汁，加入炒好的雞蛋和撕成絲的熟雞肉再翻炒一會兒，加水，水開后下入細掛面和油菜心煮熟，最后加鹽、白胡椒、香油出鍋。

或者先把掛面處理一下。鍋里放水，中火，當鍋底起泡變的越來越稀疏時下入掛面，用筷子劃散，開蓋煮沸后，倒入一些清水，蓋蓋兒，再滾開時，關火，把掛面撈到一個盛滿涼水的盆里備用。把青蒜洗干凈，用刀拍一下，再切成碎末。西紅柿切成丁，蔥切絲。起鍋，中火，少許油，蔥花爆香，下入西紅柿煸炒倒入生抽，一小勺糖，煮開后轉小火，湯鍋里轉著圈的倒入提前打散的雞蛋液（蛋液中加一勺清水，蛋花會更嫩）。倒完蛋液轉中火，燒開，關火。

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