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    生活百科 / 烹飪技巧 / 泰國咖喱飯

    泰國咖喱飯的做法

    泰國咖喱飯在泰國是比較常見的,那么泰國咖喱飯的做法是什么呢?

    先處理菠蘿,先把菠蘿頭部葉子切去,因為葉子有鋸齒形邊緣,處理菠蘿過程中容易割傷手。把菠蘿橫過來,在三分之一處切開。用小一點的刀在菠蘿邊緣切出方形,里面劃出井字形,再用勺子取出果肉。挖完以后的菠蘿用鹽水浸泡處理一下,放在一邊晾干備用。

    準備好材料,蝦仁是提前用鹽漿過,保證肉質緊實。青豆、胡蘿卜粒、玉米粒事先用水燙一下。腰果用小火炒香,備用。起油鍋倒入雞蛋,剛剛凝固就起鍋備用。然后炒開米飯,倒入雞蛋。加入培根粒、青豆、胡蘿卜粒、玉米粒。翻炒,加入泰式咖喱、鹽,倒入少許椰漿和魚露。等米粒吸收水分變得粒粒分明時最后放入菠蘿和蝦仁。最后加一點點雞精調味。把米飯裝入菠蘿碗里。最后放上腰果即可。

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    泰國咖喱飯的配料

    泰國咖喱飯主要原料就是咖喱了,那么泰國咖喱飯的配料是什么呢?

    泰國咖喱飯的配料有泰國紅咖喱醬、牛腩、土豆、洋蔥、胡蘿卜、椰漿、魚露。做的時候洋蔥切成碎末,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,牛腩切成小塊,汆水備用。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜,中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿,以減低咖喱的辣味和增強香味。出鍋前,加入適量的魚露。關火,盛入盤子里。

    或者土豆,胡蘿卜,雞腿。切下滾刀。雞腿肉用料酒、黑胡椒和姜腌。把洋蔥切成兩半,切成丁待用。將雞腿肉片的雞皮向下煎,加入雞油,翻面上的金黃,另一面煎至金黃備用。加入洋蔥碎,用雞油炒至焦糖化,然后加入土豆和胡蘿卜片。加入泰國紅咖喱和一些水。把雞腿肉、洋蔥片和香葉放在一起煮即可。

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    泰國咖喱飯的配方

    泰國咖喱飯有很多種做法,那么泰國咖喱飯的配方有哪些呢?

    洋蔥切成粗絲,備用。土豆切成丁,備用。胡蘿卜切成丁,備用。牛肉切成丁,焯水,備用。熱鍋,倒入油。在熱鍋中倒入洋蔥炒香。待洋蔥炒香之后,倒入牛肉。加入一小塊咖喱塊到鍋中,繼續翻炒。待咖喱味炒出來之后,倒入土豆 胡蘿卜,繼續翻炒。倒入脆皮腸,繼續翻炒,倒入適量的水,再次放入咖喱塊,攪拌均勻。用中火慢慢煮,等到湯汁濃郁,濃稠就可以出鍋了。

    或者胡蘿卜洗凈,切成方丁,根據喜好切大切�。ㄏ胲浘d點就小一些)。土豆洗凈削皮,切成方丁,根據喜好切大切�。ㄏ肴肟诩椿托∫恍�。牛肉一定要精瘦肉,切成方塊,不用腌制。洋蔥切條備用。先倒入橄欖油,油溫了先倒入一半的洋蔥和全部的牛肉,炒到牛肉變色,加入土豆和胡蘿卜,繼續翻炒兩分鐘,再放入三塊咖喱�?о椿筇硭渴茄蜎]食材上兩指,水開后再放入兩塊咖喱和剩下的洋蔥,小火慢燉15至20分鐘至收湯汁即可。

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    泰國咖喱飯用什么牌子的咖喱

    泰國咖喱飯的咖喱也有許多牌子,那么泰國咖喱飯用什么牌子的咖喱呢?

    泰國咖喱飯用蘭塔的咖喱。泰國咖喱飯由于加入了椰漿來減低咖喱的辣度,所以風味獨具一格。泰國人愛用紅咖喱,所以泰國咖喱顏色帶紅,味道也較辣,拌上泰國香米煮成的白飯,既鮮美又刺激。

    咖喱的種類很多,有紅、青、黃、白之別;食用咖喱的國家很多,包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。傳統上,所有泰國咖喱都是由相同的原料組成,但有一樣需要特別區分開來,那就是“辣椒”;盡管這三種咖喱的辣度取決于廚師,但通常青咖喱往往是最受歡迎的那款,青咖喱是在紅咖喱的基礎上,采用最新鮮的青辣椒替代辣椒干(1種帶有酸酸甜甜味兒咖喱),在顏色上呈現出青綠色 ,口感滋味上集酸、辣、甜于一體 。

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