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糖醋魚的做法

糖醋魚的一道非常受歡迎的家常菜之一，不僅十分美味，而且食材配料很常見，做起來也不太困難。小編下面就介紹一下糖醋魚的做法，吃貨們趕緊動手學習一下吧。

1、鯉魚去掉內臟之后清洗干凈，在鯉魚身上劃幾道口子，魚肉便會翻起來，一般每道口子間隔兩厘米為宜。

2、把白酒、鹽、料酒在魚肉身上涂抹，腌制10分鐘左右。

3、調制濕淀粉，把濕淀粉涂抹在魚肉上。

4、將蔥、姜、蒜切碎。

5、鍋中熱油，燒至七成熱的時候，把熱油淋在魚身上；然后把魚放入油鍋中炸，炸至魚皮變得酥脆的時候，撈出放到魚盤中。

6、鍋中留一點底油，將蔥、姜、蒜放進去爆香，然后加入番茄醬略微翻炒。

7、翻炒之后加水，再加上陳醋、味精、鹽、白糖、胡椒粉調汁。

8、在步驟7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，當芡汁明亮均勻的時候，將芡汁淋到炸好的鯉魚上面。

糖醋魚怎么做好吃？用不同的魚做糖醋魚，使用的配料是不盡相同的。黑魚、鱖魚、青魚、草魚、鯉魚都可以做成糖醋魚，下面小編就來介紹一下不同的魚做糖醋魚，需要掌握哪些烹飪技巧。

1、如果用黑魚做糖醋魚，所需要的配料是醬黃瓜、醬姜、醋、料酒、白砂糖、醬油、植物油、大蔥、香油；如果用鱖魚作糖醋魚，所需要的配料是蔥白、姜、醋、白砂糖、番茄汁、香油、醬油、淀粉(豌豆)、雞蛋清、植物油、鹽；如果用青魚、草魚、鯉魚作糖醋魚，所需要的配料是醋、糖、生抽、老抽、蔥、姜、八角、料酒、花椒。

2、準備完食材和配料之后，就要開始腌制魚肉，一般將鹽、胡椒、生抽、料酒涂抹在魚肉上，按照步驟1）中不同的魚所需要的配料來腌制即可。

3、糖醋魚比較關鍵的一步就是淋油，油要熱到七成的時候再淋，這樣既能讓魚呈現出金黃，還不會把魚肉弄得太老。

4、淋完油之后，就是炸魚了。炸魚的過程中一定要小心給魚“翻身”，因為魚身上有劃開的口子，淋過之后就會向外翻，不小心就會把魚肉弄碎，影響整體效果。

5、勾芡根據個人口味來就可以了，有的人喜歡吃偏甜的，多放點糖即可；有的人喜歡吃偏酸，多放點醋和番茄醬即可。

6、魚炸好之后，將勾好的芡淋到魚肉上，香噴噴的糖醋魚就做好了。

孕婦能吃糖醋魚嗎？很多孕婦在懷孕期間，胃口不是很好，而且在懷孕前三個月的時候容易嘔吐。糖醋魚的酸甜口味是適宜胃口不好的孕婦食用的，但是孕婦們在吃糖醋魚之前，需要確定以下內容。

1、魚類屬于海產品，容易引起過敏。孕婦在吃糖醋魚之前，要確定自己有無海鮮過敏史或者自己是否屬于容易過敏的體質。

2、孕婦在吃糖醋魚之前，要確定自己是否是妊娠高血壓。

3、如果不存在以上兩種情況的話，那就可以吃糖醋魚了。糖醋魚營養豐富，魚肉中的蛋白質很容易就能被孕婦吸收，對胎兒的生長發育也有好處。此外，醋能起到殺菌的作用，對寶寶的健康也是有好處的。

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