魚香肉絲想必大家都有吃過，它可謂是色香味俱全，尤其是兒童最喜歡吃，那魚香肉絲怎么做?魚香肉絲有多種做法。

做法一

主料：豬腰枚肉(和里脊肉差不多);配料：木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜;調料：剁椒、蠔油、淀粉、糖、鹽、醋、料酒;

制作：1、豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍各切成絲。

2、蔥、姜、蒜切成末。

3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。

4、木耳和胡蘿卜各用熱水綽下備用。

5、熱鍋下油，放肉絲撥散。

6、撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。

7、加入胡蘿卜、木耳、冬筍炒。

8、炒好后加入碗汁拌勻出鍋。

9、裝盤吃吧。蔥姜蒜要切成末，四種配菜洗凈切成細絲，調料b放在一起成為魚香汁，再準備一些剁椒，所有的配料和調料就準備好了，可以開炒了!

做法二

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、姜1小塊、淀粉適量;

做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻。蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、淀粉調成魚香汁。鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。

特點：色澤紅亮，入口爽滑，肉質細嫩,酸辣咸甜。

魚香肉絲的做法是有很多，如果掌握其烹飪技巧，口感會更好。在做菜的時候盡量選用泡椒或剁椒，在浸泡木耳時，要撒些淀粉在水里，這樣容易清除掉木耳上的雜質。