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鹵雞爪的做法

檸檬酸辣雞爪的做法

虎皮鹵雞爪的做法

五香鹵雞爪

鹽焗雞爪的做法

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檸檬酸辣雞爪的做法

檸檬酸辣雞爪比較開(kāi)胃可口，自己在家也可以做，那么檸檬酸辣雞爪的做法是什么呢？

買一斤雞爪，不要挑選那種肥大的，一般挑選帶有血絲的，聞起來(lái)有肉味的那種。用清水將雞爪洗干凈，然后將雞爪的腳甲去掉，然后用刀切成兩半或者是三半都行。將一碗清水放在冰箱中凍著，將切好的雞爪和幾片姜、料酒一起放到鍋中煮，煮到雞爪能夠用筷子插入即可。

然后在碗中加入切碎的小米椒、泡椒與泡椒水、洋蔥、大蒜、生抽、白糖、香醋、檸檬、蠔油，拌勻。然后將料汁澆在瀝干水的雞爪上，攪拌均勻，每隔一小時(shí)攪拌一次，讓每個(gè)雞爪都能在料汁中浸泡一段時(shí)間。上色均勻表示入味均勻后即可開(kāi)吃！冰箱冷藏一段時(shí)間別有滋味。其實(shí)雞爪煮水后泡入冰水或用自來(lái)水洗凈降溫，可讓雞爪保持Q彈的口感。

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虎皮鹵雞爪的做法

雞爪的做法有很多，其中虎皮鹵雞爪的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么虎皮鹵雞爪的做法是什么呢？

將雞爪洗凈切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌勻腌制20分鐘，撈出晾干水分備用，將鹵水所需的調(diào)料都倒入湯鍋中放入大半鍋清水（清水的量大約能沒(méi)過(guò)雞爪就可以了）大火燒開(kāi)，改小火煮20分鐘后稍微晾涼。

熱鍋起油要多點(diǎn)油溫8成時(shí)以后轉(zhuǎn)小火。倒入雞爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的話容易傷到臉。轉(zhuǎn)大火，馬上蓋上蓋子。讓這個(gè)雞爪在高溫里面炸個(gè)五分鐘。完全炸干里面的水分。一定要快速蓋上蓋子，瀝干油分。倒入冰水里泡一小時(shí)以上。炸好的雞爪已全部放入了鹵水中，最好用鹵水浸泡2小時(shí)以上，然后再放在大火上燒開(kāi)，小火煮30分鐘后關(guān)火，完全涼后再撈出來(lái)，這樣味道會(huì)完全浸入雞爪，才好吃。

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五香鹵雞爪

雞爪的膠原蛋白含量豐富，適合女性食用，其中五香鹵雞爪的做法是什么呢？

鍋里倒入熱水放入雞爪花椒姜煮10～15分鐘，去除雞爪的腥味和贓物，鍋里的雞爪取出，從新起鍋倒入少許油，油開(kāi)以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬。等煮到水吸干了一半之后，將啤酒倒入再次蓋上鍋蓋煮，這樣可以讓雞爪煮的更加香，更加入味，接著等到鍋中的水快沒(méi)有的時(shí)候，加入幾勺白砂糖，能夠提鮮，還能夠增加雞爪的甜味，使雞爪的味道更加豐富美味。接著再蓋上鍋蓋再燜幾分鐘，然后就可以出鍋了。

要知道五香鹵雞爪是一道老少皆宜的菜而且既可以當(dāng)正菜吃也可以當(dāng)零食來(lái)吃，對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)五香鹵雞爪更是一道上佳的下酒菜，別看雞爪沒(méi)什么肉但是非常有嚼頭，啃起來(lái)也是很有意思的，晚上在家看看電視啃啃雞爪也是很享受的一件事。還有鹵雞爪一定要鹵入味了，這樣比較好吃也比較好啃。

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鹽焗雞爪的做法

鹽焗雞爪的味道是比較好吃的，而且非常下飯，那么鹽焗雞爪的做法是什么呢？

先把雞腳洗干凈后，剪指甲。一大塊姜切片。鍋放熱水燒滾后，放一湯匙白酒，還有姜片去煮一下，倒入洗凈的雞腳去，煮2-4分鐘（定型），之后撈起來(lái)，過(guò)冷水，晾干沒(méi)水后，倒12勺細(xì)鹽，4包鹽焗雞粉攪拌均勻放置2小時(shí)后再攪拌均勻，天氣冷不用放冰箱，直接腌制過(guò)夜即可開(kāi)吃。

或者準(zhǔn)備適量雞爬，剪去腳指甲，清洗干凈，放入鍋中加入適量水，姜適量，煮5分鐘撈起。清水沖洗掉表面的浮末，裝碗備用，切成對(duì)半開(kāi)，容易入味。放三個(gè)知子在碗中，加入適量水泡發(fā)出顏色，倒入知子水在雞爪里面，用手抓均勻上色，中途有空反復(fù)多抓幾次，顏色漂亮。準(zhǔn)備一包鹽焗雞粉，鹽焗雞粉全部倒入雞爪里面，加入少許辣椒粉，帶上一次性手套抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層放一晚上即可。

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