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涼拌豇豆

涼拌豇豆煮多久能熟

豇豆和什么菜一起涼拌好吃

涼拌豇豆怎么做好吃

家常涼拌豇豆

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涼拌豇豆煮多久能熟

豇豆可以直接涼拌，但是涼拌不等于生，涼拌前豇豆還是要煮一下的，那么涼拌豇豆煮多久能熟呢？

豇豆屬于豆角的一種，是一種非常大眾的蔬菜，豇豆的做法可以說是非常多的，其中豇豆涼拌食用需要提前炒熟，水開之后，把豇豆放進去，焯水10~15分鐘左右就可以徹底炒熟了。豇豆含有維生素B、膳食纖維，多種微量元素、磷脂等，具有健脾開胃、利尿除濕、促進代謝、緩解便秘、預防結腸癌的作用。

在做涼拌豇豆的時候，豇豆清洗干凈，在鍋中放入水，燒開，將洗干凈的豇豆放入焯水。熟后，撈出，過冷水。剪去豇豆的兩頭，然后從豇豆的上部分繞成圈，將豇豆尾從圈中穿過去，編成一個豇豆花。在豇豆花中，放入杏仁、胡蘿卜花、鹽、白醋、醬油，淋上花椒油攪拌均勻，再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油攪拌均勻，最后放入冰箱冷藏20分鐘即可。

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豇豆和什么菜一起涼拌好吃

豇豆和一些菜搭配是比較好的，單純涼拌味道比較單一，那么豇豆和什么菜一起涼拌好吃呢？

木耳。首先將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。木耳泡發，去蒂切塊。坐鍋點火，加入適量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝干。將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

狗肉。將豇豆切成段。紅椒切成絲。狗肉入冷水鍋內煮開，撇凈浮沫，加入料酒、花椒、八角、陳皮、桂皮、蔥段、姜片煮熟撈出。將熟狗肉撕成絲。豇豆入沸水鍋中焯熟撈出，投涼，瀝去水。將狗肉絲、豇豆放入容器內，加入精鹽、味精、胡椒粉調勻，將鍋內放油燒熱，下入紅椒絲炸香，冷卻后放入豇豆內，加芝麻油拌勻即成。

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涼拌豇豆怎么做好吃

涼拌豇豆是比較好吃的涼拌菜，也比較常見，通常涼拌豇豆要怎么做好吃一點呢？

將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。注意豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆和爽口。

或者豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開。放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段，將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用。注意豇豆一定要焯熟。不然吃了有可能會出現中毒的情況。

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家常涼拌豇豆

涼拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一種了，那么家常涼拌豇豆怎么做呢？

放半鍋水，為了讓豇豆有點底味，加精鹽1/2小匙，豇豆比較硬，煮的時間稍長，為使其不變瘀黃，加小蘇打1/4小匙，水開放豇豆，煮至斷生撈起晾涼；準備好姜茸蒜茸，辣椒1/2條切辣椒圈，留片裝飾，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，魚露1小匙，調勻；將豇豆碼盤，淋上調料即可食用。

或者把豇豆洗凈，去頭尾后切段，紅尖椒切圈，蒜切末，姜切條。用鍋燒水，加入一半的姜絲、鹽、油，燒開后，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。熱鍋燒油，加入另一半的姜絲，炒香后澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾即可。

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