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涼拌雞爪的做法

網紅酸辣雞爪的做法

涼拌鳳爪

涼拌雞爪常溫可以放多久

涼拌檸檬雞爪

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網紅酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪其實算是網紅的一種做法，比較受歡迎，那么網紅酸辣雞爪的做法是什么呢？

雞爪沖洗干凈剪掉指甲，放入冷水，加入蔥，姜，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分鐘（不要太長時間，雞爪老了不好去骨頭），冷水沖洗油花，加冰塊冷水冰鎮，為了更好去骨。冰鎮期間準備配料，小米辣，蒜切丁備用。去骨，加入配料洋蔥，小米辣，蒜末，有香菜也可以放點，手抓均勻入味即可。

或者準備蔥段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入鍋中，再將去骨的雞爪倒入鍋中，再次煮沸，這樣雞爪就不會有怪味了，然后撈出雞爪放過涼水中，再撈出控水。接著開始做料汁，將小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蠔油、醬油、胡椒粉、雞精和鹽，攪拌均勻，再加入生抽、米醋、辣椒醬、蒜末繼續攪拌，全部融化成一體后，把雞爪倒進來，攪拌混合均勻，放入冰涼冷藏腌制入味，最后就可以吃了。

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涼拌鳳爪

鳳爪其實就是雞爪，通常都是涼拌著吃，那么涼拌鳳爪應該怎么做好吃呢？

雞爪洗凈，鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。準備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒，將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。注意把雞爪對半切開，不僅容易讓雞爪更好的入味，而且能夠方便大家使用。

或者將買回來的雞爪用剪刀剪。雞爪的趾甲蓋都不要，然后把雞爪對半切開，接著鍋中放入適量的清水，把雞爪倒進去并加入適量的料酒，然后往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和生姜，開大火煮十分鐘，接著把雞爪撈出來，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，然后往雞爪上面澆上一勺的生抽，接著往雞爪上面澆上一勺的辣椒油，然后碗雞爪上面撒上適量的鹽巴和味精，攪拌均勻就可以開吃了。

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涼拌雞爪常溫可以放多久

涼拌雞爪通常要放涼了才能吃，有些人會常溫放置，那么涼拌雞爪常溫可以放多久呢？

常溫的話24小時就不能再吃了。如果常溫溫度較低的話，將其置于常溫下一般也可以放三到四天左右。一般冷藏兩到三天沒問題。但要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，要是冷凍一般保存十天沒問題，但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍，這樣營養損失少，而且不會變味。

涼拌雞爪真的很難入味，它不像是鹵雞爪會放到鹵水當中不停的煮，涼拌雞爪只是在調味料當中涼拌了一下，所以吃起來經常會有不入味的情況出現。想要放雞爪入味，最正確的一個方法應該是將雞爪先用沸水煮一下，等雞爪煮熟之后再晾干，然后放入早就準備好的調味當中攪拌。在攪拌的時候建議用手去將每一個雞爪都沾上調味料，這樣做出來的雞爪會更加入味一些。接著將雞爪用保鮮膜封起來，然后放入冰箱當中。

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涼拌檸檬雞爪

檸檬雞爪當然是涼拌的好吃，涼拌檸檬雞爪也算是比較特色的一道菜了，那么涼拌檸檬雞爪怎么做呢？

把檸檬、蔥、姜等所需要切的材料切好，雞爪要沖洗干凈并去腳趾，把處理干凈的雞爪裝進容器里。把鍋里的水燒開，隨后放入切好的姜片、白酒和雞爪煮上十五分鐘，再撈出來用涼水洗兩遍，然后用冰水泡上十分鐘，這樣吃起來更加油彈性。把各種配料調和在一起，攪拌幾分鐘，檸檬一半切片，一半擠汁，把剛剛已經拌好的調料都倒進雞爪里，攪拌攪拌，用保鮮膜蓋上后放入冰箱冷藏一天就入味了。

或者雞爪浸泡洗凈，剪掉腳趾甲，雞爪剁小塊焯水，水開出很多血沫，然后撈出溫水洗凈，再次入鍋煮，加入蔥、姜、八角，十幾分后關火，再燜半小時。煮好后撈出，涼水浸泡一會，這樣口感比較彈，然后撈出加生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油、香菜、蒜末、姜絲、泰椒、泡椒、檸檬片、攪拌均勻放冰箱腌制四個小時以上，越久越入味。

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